Ostuge (Maslenitsa) er en tid til forberedelse til fasten. Du kan ikke spise kød i denne uge, men du kan spise mejeriprodukter og fisk. Pandekager er den vigtigste egenskab ved Shrovetide. For at diversificere dit bord til fastelavnet skal du forberede pandekageruller med original påfyldning.
Pandekageruller med hytteost og laks
Du får brug for:
- mælk - 1, 5 glas;
- gær - 20 gram;
- æg - 2 stk.;
- sukker - 2 spsk;
- mel - 2 kopper;
- laks 100 gram;
- persille;
- hytteost - 150 gram;
- en knivspids salt;
- citronsaft;
- grønne løg;
- smør.
Forberedelse
Bryde æg i en skål og bland dem med sukker, tilsæt en knivspids salt. Varm mælken over svag varme, så den er varm, men ikke kogt. Ælt bagegær med en teskefuld og fortynd, indtil den er helt opløst i en lille mængde varm mælk. Sigt melet og tilsæt i en skål. Hæld mælk i en langsom strøm og rør med en ske, indtil der opstår bobler. Læg smørret i en lille gryde og smelt på svag varme, og tilsæt det derefter i en skål. Ælt nu dejen, indtil du får konsistensen af creme fraiche. Varm gryden op og smør den med solsikkeolie. Steg pandekager på begge sider.
Gnid cottage cheese gennem en sigte og krydre med citronsaft. Hak persille i en blender og tilsæt ostemassen. Skær laksen i tynde stykker. Fyldet bliver skarpere, hvis du tilføjer revet hvidløg til ostemassen. Spred hytteost med urter jævnt på pandekagen og ovenpå lakseskiverne. Rul den fyldte pandekage i en rulle og binde den med grønne løg.
Pandekageruller med nødder og urter
Du får brug for:
- pandekager - 7 stk.;
- hård ost - 100 gram;
- pinjekerner - 0,5 kopper;
- smør - 1 spsk;
- sød peber - 1 stk.;
- creme fraiche - 1 spsk;
- mayonnaise - 1 spsk;
- greener - persille, basilikum, dild.
Forberedelse
Smør den varme pandekage med smør. Vi tager et fint rivejern og gnider osten. Hak paprika og urter meget fint. Bland ost, paprika, urter og pinjekerner med mayonnaise. Påfyldningen er klar. Brug en spiseskefuld, spred fyldet på pandekagen og pakk det ind i en rulle.
På et bageplade, præ-smurt med smør, læg pandekageruller med fyld og hæld creme fraiche på toppen. Vi bager ruller i 8-10 minutter. ved en temperatur på 180 grader.
