Ruller med møtrikfyldning vil være en god dessert. Det er ikke let at forberede skålen, men pandekagerullene efterlader ingen ligeglade. Rullerne supplerer den originale sauce.
Er det nødvendigt
- - appelsiner - 2 stk.;
- - æg - 9 stk.;
- - sukker - 50 g
- - citron - 1 stk.;
- - vaniljesukker - 20 g;
- - kartoffelstivelse - 2 spsk. l.;
- - mel - 80 g;
- - smør - 40 g;
- - vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
- - melis - 1 tsk
- - nødder (hasselnødder) - 50 g;
- - sød hvidvin - 100 ml;
- - mandler ("kronblade") - 1 spsk. l.;
- - salt - en knivspids.
Instruktioner
Trin 1
Dej forberedelse. Fjern skallen fra citronen. Klem saften ud af appelsinerne (du har brug for 50 ml juice). Bland appelsinjuice med 30 g sukker, tilsæt citronskal, 3 æg, vaniljesukker, salt, mel og stivelse. Pisk blandingen grundigt med en mixer. Smelt 20 g smør og hæld i dejen. Rør igen. Bag tynde pandekager i vegetabilsk olie.
Trin 2
Tilberedning af fyldet. Del æg (4 stk.) I æggeblommer og hvide. Pisk æggeblommer med 20 g blødgjort smør og pulveriseret sukker, indtil de er lette. Pisk de hvide i et køligt skum, tilsæt et par dråber citronsaft. Kombiner de piskede æggehvider med æggeblommeblandingen. Bland forsigtigt.
Trin 3
Mal møtrikkerne med en blender, indtil de er fine krummer. Anbring nødderne i ægblandingen. Røre rundt. Påfyldningen er klar.
Trin 4
Smør hver pandekage med en møtrikpåfyldning, rul den op. Placer pandekagerullene på et smurt bageplade. Bages i ovnen i 10 minutter ved 220 grader.
Trin 5
Creme tilberedning. Del de resterende 2 æg i hvide og æggeblommer. Pisk æggeblommer med sukker (30 g) og vin. Anbring blandingen i et vandbad og kog i 10 minutter (konstant omrøring). Cremen er klar.
Trin 6
Skær de færdige pandekager i små stykker. Læg et par ruller på en serveringsplade, hæld den over med fløde, drys med mandel "kronblade". Skålen er klar!
