Pandekager er en af de foretrukne retter i det russiske køkken. De bruges ofte som en base til fremstilling af forskellige kulinariske mesterværker, herunder desserter. Så for eksempel kan søde ruller til te fremstilles af almindelige pandekager.
Pandekageruller med chokoladecreme
Pisk et kyllingæg med 3 spiseskefulde til denne gourmetdessert. melis. Tilsæt derefter 1 kop mælk, 2 kopper sigtet hvedemel og en knivspids salt. Bland alle ingredienser godt og hæld 3 spsk. vegetabilsk olie. Bag tynde pandekager fra den færdige dej.
Skær 100 g smør i små stykker, læg dem i en gryde og læg på svag varme. Smelt smøret, omrør konstant med en spatel, og bland med 1 kop sukker, 2 spsk. mel og 2 spsk. kakaopulver. Rør godt og hæld et halvt glas mælk i en tynd strøm. Kog cremen i 7-10 minutter under kontinuerlig omrøring. Når massen tykner, kan du fjerne den fra varmen.
Spred de færdige pandekager med en overlapning på bordet. Børst dem med et jævnt lag chokoladecreme og rul dem til en pæn rulle. Sæt det i køleskabet i 2 timer.
Pandekageruller med frugt
Bag pandekager ifølge ovenstående opskrift. Hæld 5 g gelatine sammen med 50 ml kold mælk til cremen og lad den stå i 15 minutter. Bland 100 ml fløde med 3 spsk. sukker og pisk med en mixer. Kombiner den resulterende masse forsigtigt med 150 gram ostemasse. Smelt gelatinen i et vandbad, afkøles og hældes i den cremede ostemasse. Opbevar fløden i køleskab i 20 minutter. Skræl appelsinerne og skræl og hak fint. Skyl æblet og skær det i skiver. Del cremen i to lige store dele: bland den første med appelsinen og den anden med æblet. Smør pandekagerne med den resulterende fløde, rul dem til ruller og afkøles i flere timer.
