Fra umindelige tider er Maslenitsa, en yndlings nationaldag, blevet fejret i Rusland med universel sjov, sange, dans og selvfølgelig rødmødte pandekager. Runde varme pandekager, der bages i overflod i hele fastelavnsugen, symboliserer solen og foråret nærmer sig.
Smørpandekager: opskrift
For at bage traditionelle pandekager med gærdej har du brug for følgende ingredienser:
- 400 gram hvedemel
- 500 ml mælk
- 3 kyllingæg
- 20 gram gær
- 40 gram ghee
- 15 gram granuleret sukker
- 5 gram salt.
Tilberedningsmetode:
Varm en tredjedel af mælken lidt op og opløs gæren i den. Hæld den resulterende blanding i en dyb skål, tilsæt 130 gram mel og rør godt, indtil konsistensen af creme fraiche. Drys let med mel og læg det på et varmt sted i ca. 40 minutter, dækket med et håndklæde.
Opløs smør i varm mælk, tilsæt æggeblommer, salt og sukker. Bland grundigt, bland med den matchede dej og det resterende mel. Når dejen hæver sig, æltes to gange og tilsættes de piskede æggehvider - de gør pandekagerne porøse og lette. Visp dog ikke de hvide for meget, ellers bliver pandekagerne for tætte.
Bag pandekagerne i en lille stegepande (støbejernspander i understørrelse er bedst egnet til bagning af pandekager), moderat smurt med vegetabilsk olie eller et stykke bacon. Hvis pandekagedejen er for tyk, kan du fortynde den med den krævede mængde mælk. Rømme eller fløde, honning, marmelade, smør, kaviar, rød fisk og så videre serveres med færdige pandekager.
Nybagte pandekager er særligt velsmagende. De kaldes ofte "varme i varmen".
Pandekager-hurtigtænkning: opskrift til madlavning
Nødvendige ingredienser:
- 325 gram mel
- 500 ml mælk
- 4 kyllingæg
- 20 gram vegetabilsk olie
- 30 gram granuleret sukker
- 3 gram salt.
Tilberedningsmetode:
Adskill æggeblommer fra det hvide, og pisk med granuleret sukker og salt, indtil det er glat. Tilsæt mælk og mel. Bland grundigt, hæld vegetabilsk olie i og tilsæt gradvis de piskede æggehvider. Rør forsigtigt og forsøg at gøre dette på en sådan måde, at skummet ikke falder af.
Ud over mælk til tilberedning af pandekager kan du bruge gærede mælkeprodukter: kefir, yoghurt, gæret bagt mælk og surmælk. Smør en stegepande med olie, varm den op og bages hurtigtænkere i den. Hæld dejen i gryden, helst i små portioner, og fordel den jævnt over overfladen.
Vanillepandekager: opskrift
Custard pandekager kan bages ikke kun fra hvede, men også fra rug, boghvede eller havregryn.
Nødvendige ingredienser:
- 1 kg mel
- 500 ml mælk
- 600 ml vand
- 4 kyllingæg
- 1 tsk salt
- 3 spiseskefulde granuleret sukker
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- ghee eller svinefedt (til smøring).
Tilberedningsmetode:
Pisk æg let med en piskeris med granuleret sukker og salt. Tilsæt mælk, vegetabilsk olie og omrør grundigt. Tilsæt gradvist præ-sigtet mel og bland godt. "Bryg" dejen med kogende vand og bland grundigt igen. Takket være brygning med kogende vand er pandekagerne tynde i et smukt "hul".
Vanillepandekager kaldes også "blonder" og "gennembrudt".
Dejen til vanillecreme-pandekager skal vise sig at være flydende og homogen uden klumper. Bag pandekagerne på medium varme i en smurt stegepande, hæld et tyndt lag over dejen. Jo tyndere pandekagen er, jo smagere er den. Du kan pakke forskellige fyld i færdige pandekager: fra cottage cheese, fra kød, fra et æble med kanel og sukker osv.
Pandekagefabrikant "Farvel til vinteren": en lækker snack til fastelavnet
Nødvendige ingredienser:
Til pandekager:
- 225 gram mel
- 500 ml mælk
- 2 kyllingæg
- 20 gram vegetabilsk olie
- 30 gram granuleret sukker
- 3 gram salt.
Til påfyldning:
- 50 gram sild
- 5 kogte æg
- 50 gram kogt kød
- 1 æggehvide
- 50 gram bacon
- grønne løg;
- persille
- dild greener.
Tilberedningsmetode:
Pisk æg, granuleret sukker og salt i en homogen masse. Tilsæt mælk, mel og bland meget godt. Hæld vegetabilsk olie i pandekagedejen og lad den stå et stykke tid. Varm en stegepande op og bag pandekager i den. Sæt fint hakket kogt kød midt i den færdige pandekage. Læg et stykke kogt æg og sildefilet midt på den anden pandekage. Drys med finhakket grønne løg.
Sæt stykker bacon på den tredje pandekage. Pak hver pandekage i en rulle. Når du har forberedt alle pandekagerne på samme måde, skal du placere dem i en smurt stegepande.
Traditionen med at bage pandekager til Maslenitsa observeres af 80% af Ruslands befolkning.
Pisk æggehviden og læg den oven på pandekagerne. Forvarm ovnen til 180 ° C og læg en stegepande med pandekager i den i 2-3 minutter.
Krydder pandekagen med salt, pynt med persille og dild og server. Du kan også fylde en pandekagefabrikant med sauterede grøntsager, surkål, stegte og saltede svampe, ris, hakket kød eller fisk.
