Frysetørret kaffe hører til en sjælden produktkategori, hvis kvalitet ikke er forringet for nylig, men tværtimod er blevet meget bedre. Denne drink er markant forskellig fra både pulveriseret og granuleret kaffe. Den største forskel ligger i den specielle produktionsteknologi.
Frysetørret kaffe er en krystal, der dannes, når kaffebønner tørres i dybfrossen tilstand. Selve teknologien til at få dette produkt er ret kompliceret og dyrt, så denne kaffe er dyrere end granuleret eller pulveriseret kaffe.
Processen med "smeltning og efterfølgende transformation til en væske." Oprindeligt ekstraheres et ekstrakt fra den malede kaffe for at producere traditionel instantkaffe. Derefter fryses dette ekstrakt ved hjælp af specielt udstyr til en temperatur på minus 42 grader. Derefter knuses kaffen og sigtes gennem en sigte. Det resulterende stof lægges i en frysetørrer, hvorfra al luft evakueres. Vakuumet fordamper væske fra granulatet, og kaffen bliver fast. Denne teknologi til produktion af kaffe betragtes som en af de mest avancerede, det giver dig mulighed for at holde smagen og aromaen af drikken næsten intakt.
