For flere tusinde år siden var te en drink af aristokraterne i Kina, den blev brugt til behandling af forskellige sygdomme og endda som modgift mod alvorlig forgiftning. Først mange århundreder senere blev det en drink af almindelige mennesker, men traditionerne for dets forberedelse er ceremonielt bevaret i dette fantastiske land den dag i dag.
En af de første omtaler af en tedrink går tilbage til det andet årtusinde f. Kr., og dens forfatter er den kinesiske kejser, vismand og helbreder Shen Nong. I sine dagbøger beskriver han et fantastisk træ, efter at have smagt bladene deraf, følte han en ekstraordinær lethed og en kraftig bølge. Det var med arkivering af Shen Nong, at te fik sin popularitet, han opdagede mange sorter af dette træ og tog de første skridt i dannelsen af ceremonien med at brygge og drikke drikken.
Siden de gamle tider har den forfriskende drink passeret en tornet vej med op- og nedture og endda forfølgelse, når den blev drikket lig med en forbrydelse eller begået en frygtelig synd, når dens drikke, men dens helbredende egenskaber og unikke smagskvaliteter vendte tilbage til popularitet og anerkendelse igen og igen. Det er umuligt at give et entydigt svar på spørgsmålet om, hvordan man brygger te på kinesisk, fordi der er mange måder at gøre det på.
Metoder til kinesisk tefremstilling
To typer te brygning på kinesisk er kommet ned til vores tid og vundet popularitet, disse er kogende og dampende. At lave te er som at lave tyrkisk kaffe. Vandet til drikken skal gennemgå gentagen rensning, bundfældes, og først derefter kan det hældes i beholderen til klargøring. Ved svag varme skal vandet bringes til tilstanden "forkogning" to gange, og først derefter kan teblade dyppes ned i det, og der tages ikke mere end 10 g blade pr. Liter. Inden de lægges i vand, skal bladene gennemblødes i koldt kogt vand. Massen koges under ingen omstændigheder, kun simre over svag varme. Et fantastisk syn er tilberedningen af te ved brygningsmetoden af en rigtig mester fra Kina - overfladen af vandet i en speciel beholder koger ikke eller svæver, men som om det skælver og frigiver tråde af bobler fra bunden af skålen.
Den anden måde at fremstille kinesisk te på er dampende. Vand, som i det første tilfælde, renses, men det bringes allerede i kog og drænes i en termokande. Ægte kinesisk te skal tilberedes i en speciel lerbeholder, der aldrig vaskes inde for at bevare den te plak, der giver den en særlig smag. Det kan kun blandes med varmt vand for at varme det op, før du brygger te. For et volumen vand op til 400 g er 8-10 g teblade af god kvalitet nok. Tid til at brygge en drink er 10-15 minutter.
Kinesisk te-drikkeceremoni
Kineserne er et afslappet, fornuftigt og klogt folk, der nærmer sig enhver forretning med den største alvor. I modsætning til europæere og amerikanere er te for folket i dette land en måde at slappe af, gøre dine tanker til dig selv, roe ned og forynge. Te drikker foregår som regel i stilhed uden besvær og rush. At drikke te "på farten", som det er sædvanligt i den moderne verden, betragtes som dårlig form og er uacceptabelt i et anstændigt samfund i Kina.
