Kefir er en sund drink, hvis helbredende egenskaber blev opdaget for et par århundreder siden. Men den dag i dag forbliver denne "sundhedseliksir" førende blandt børn og voksne i spørgsmål om normalisering af mave-tarmkanalen. Sygdomme som dysbiose, mangel på calcium og lidelser i tarmmikroflora vil ikke være skræmmende for dig, hvis du drikker mindst et glas hjemmelavet kefir om dagen.
Er det nødvendigt
-
- mælk 1 l
- surdej (kefir
- specielle mælkesyrebakterier eller kefir-svampe) 6-8 tsk.
- yoghurt maker
Instruktioner
Trin 1
For at lave hjemmelavet kefir skal du koge en liter pasteuriseret mælk i en aluminiumskål over svag varme.
Trin 2
Når skum først vises på mælkeoverfladen, skal du fjerne gryden fra varmen og sætte den et køligt sted. Når mælken er afkølet, hældes den i en glasbeholder.
Trin 3
Som en starter kan du bruge specielle bakterier, kefir-svampe eller en lille del af en eksisterende kefir. Tilsæt starterkulturen og dæk tæt med låget. Fjern den fremtidige kefir et varmt sted - så gæringsprocesserne vil ske meget hurtigere. Præcis en dag senere skal du flytte den allerede sure mælk i køleskabet i et par timer. Efter denne tid kan kefir betragtes som klar.
Trin 4
For at fremstille kefir fra bagt mælk skal du koge en liter frisk mælk og fordele den varme mælk, der er fjernet fra ilden, i gryder, som skal lade den simre i en ovn opvarmet til 50 grader i 3-4 timer.
Trin 5
Når mælken er klar, skal du afkøle den lidt og tilsæt starterkulturen uden at ødelægge det lag, der er dannet på overfladen. Efter denne procedure skal gryderne fjernes til et varmt sted under et tæt lukket låg.
Trin 6
Så snart mælken bliver tyk nok, skal den sendes til køleskabet i en dag. Efter 24 timer er hjemmelavet kefir fra bagt mælk klar.
Trin 7
Alternativt kan du bruge en yoghurtproducent til at fremstille kefir. I dette tilfælde behøver du ikke koge mælk, du kan bruge butiksteriliseret. Økologisk yoghurt uden fyldstoffer kan også bruges som forretter.
