Cæsarsalat er en af de mest populære salater i verden. Det ser ud til, at et par af de mest almindelige ingredienser og sådan en succes. Måske handler det kun om saucen? Krydre ikke Caesar-salaten med majones. Bedre at lave en ægte sauce med samme navn.
Er det nødvendigt
-
- Æg - 1 stk.
- Sennep - ¼ teskefuld;
- Citronsaft - 1 tsk;
- Olivenolie - 2 spsk;
- Raffineret solsikkeolie - 4 spsk;
- Ansjosfilet - 4 stykker;
- Worcestershire sauce - 4-5 dråber;
- Salt
- friskmalet peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Tag et æg, gennembor det fra den stumpe side med en tyk nål. Dyp derefter ægget i kogende vand. Fjern gryden med det samme. Lad ægget være i varmt vand i et minut, fjern det derefter, og afkøl det straks i koldt vand. Lad ægget køle af i 10-15 minutter. Nu kan den bruges til at lave sauce.
Trin 2
Knæk ægget og ske den fortykkede hvide og æggeblommen ud med en ske. Slib grundigt med en blender. Brug puré vedhæftet fil. Denne operation med ægget skal udføres, fordi det fortykkede protein omslutter ingredienserne i salaten bedre.
Trin 3
Under piskning tilsættes sennep og citronsaft gradvist. Hæld derefter en blanding af olivenolie og vegetabilske olier. Sørg for at hælde olien gradvist i en tynd strøm og direkte under blenderdysen. Fortsæt piskning indtil saucen har en mayonnaisekonsistens.
Trin 4
Tør ansjosfileterne med en serviet og hak fint med en kniv. Hvis ansjoserne er for salte, skal du skylle dem med koldt vand. Efter tilsætning af ansjoser til saucen skal du slå den igen med en blender. Tilsæt Worcestershire sauce, friskmalet peber og salt efter smag.
