Spanien er et unikt land, hvor køkkenet adskiller sig i sine regioner. Spansk køkken er kendetegnet ved lidt ruhed og en tendens til at lægge alle ingredienserne i en gryde, men dette forhindrer på ingen måde dig i at værdsætte retternes skarphed, pikant og skønhed.
I lang tid har Spanien udviklet en særlig kulinarisk tradition, men på trods af dette udøvede andre lande i verden deres enorme indflydelse. Derfor er det i dag vanskeligt med sikkerhed at sige, hvilke retter spanierne selv opfandt, og hvilke der blev importeret fra andre lande.
Dette lands køkken anses for at være Middelhavet, hvilket betyder en masse fisk og skaldyrsretter, men faktisk tilbereder spanierne ofte kødretter. Hver region i Spanien kan prale af sine egne specialiteter. De forenes ved tilsætning af en enorm mængde krydderier, hvidløg og selvfølgelig olivenolie.
De specielle ingredienser i det spanske køkken
Olivenolie er en basisfødevareingrediens i Spanien. Spanierne bruger denne olie til at krydre salater, forberede saucer, stege og bage, men det mest fantastiske er, at olivenolie bruges til desserter.
Spanierne tilsætter normalt paprika og urter til ris og skaldyr, men kun i slutningen af madlavningen. Kun varm paprika tilsættes til vintersupper.
Fisk og skaldyr er den vigtigste ingrediens i det spanske køkken. Forskellige supper og saucer tilberedes af muslinger, østers og rejer.
Nationale retter i Spanien
Gazpacho er "prinsen" af kolde supper. En interessant kendsgerning er, at i Spanien betragtes gazpacho mere som en drink end en suppe, så nogle gange serveres denne skål i et glas snarere end i en suppetallerken.
Paella er en varm skål lavet af ris. Der er mange opskrifter til fremstilling af paella (selv med bønner) med tilsætning af grøntsager, kød og skaldyr.
Morsilla er en blodpølse. Denne delikatesse er meget populær blandt spanierne. Det serveres normalt med vin eller øl. I forskellige regioner i Spanien tilberedes morsila efter deres egen opskrift og smag.
Spaniens mest foretrukne dessert betragtes som budding eller søde tærter med mandelcreme.
Endelig er ethvert spansk måltid ikke komplet uden vin. Spanien producerer sammen med Frankrig og Italien også de bedste vine i verden. Spanske vine er meget lyse, men mere tærte og stærke end vine i Frankrig og har en stærk smagsprofil end vine i Italien.
