Makrel er en kommerciel fisk fra gruppen af perchiformes. Havfisk, og spørgsmålet om, hvor makrel findes i Rusland, kan besvares utvetydigt - hvor der er et hav. Men ikke alle saltvandsforekomster indeholder makrel, den lever under visse klimatiske forhold. For at fange hende skal du kende nogle tricks.
Makrel er en ret stor fisk. Størrelsen på mellemstore individer varierer fra 62-66 cm i længden. For et lille firma behøver du kun fange et par stykker for at forberede en lækker skål og fodre alle til deres fylde. Dens kød er usædvanligt velsmagende og nærende, det indeholder et helt sæt vitaminer, fedtsyrer og mineraler, men det er ikke let at fange det. Du skal også vide, hvor makrel findes i Rusland.
Beskrivelse af makrel
En mellemstor makrel kan veje ca. 1 kg, de mindste enheder - fra 300 til 350 g og den største - op til 2 kg. Kroppen af denne fisk ligner en spindel, der er dækket af små skalaer, sølvfarvet med mørke tværgående striber på bagsiden og en grønblå højderyg. Finen på bagsiden af makrellen er skarp, på halen er den kraftig, splittet, men bryst- og lateralfinnerne er dårligt udviklede.
Det er interessant, at det kvantitative indhold af stoffer, der er nyttige for mennesker i makrelfilet, varierer afhængigt af klima og vejrforhold. For eksempel kan indholdet af Omega-3-syrer i den varme årstid være 20-30% af den samlede masse og om vinteren kun 3%. Kalorieindekset ændres også i overensstemmelse hermed. Men det glykæmiske indeks (absorptionshastigheden i kroppen) er uændret - 0. Det vil sige, der er absolut ingen kulhydrater i makrel, det kan spises uden frygt for både diabetikere og dem, der taber sig.
Habitat og arter af makrel
Makrel foretrækker have og have med temmelig varmt vand, og det er næsten umuligt at finde det i nordlige breddegrader. Denne fisk elsker store områder, men kommer ofte ud i havene, hvor selv enkle fiskere kan fange den.
Som andre arter er makrel opdelt i flere underarter:
- Afrikansk,
- Japansk (blå),
- atlantisk,
- Australsk.
Denne fisk er i skole, og enkeltpersoner af omtrent samme størrelse strømmer altid ind i en "familie". For sin stabile vækst, udvikling og gydning bør vandtemperaturen svinge i området fra 10 til 20˚С. Makrelstim er meget hurtige, under skift af habitat kan de nå hastigheder på op til 80 km / t, og svage individer kan simpelthen ikke modstå et sådant tempo.
Når man vælger en diæt, er makrel ikke kræsen. Hun er et rovdyr, spiser små krebsdyr, en række plankton, brisling, blæksprutte. Både forskere og fiskere bemærker, at makrel er usædvanligt grådig, og hvor dens stim passerer, er der praktisk talt ingen små fisk tilbage.
Hvor bor makrel i Rusland
Hvor findes makrel i Rusland? Dens levested, hvor kommerciel produktion udføres - Sortehavet, Nord- og Barentshavet, Hvidt, Marmara, Østersøhavet. Der er meget makrel i saltvandsforekomsterne i landene i det tidligere Sovjetunionen. Makrel leveres til russiske tællere fra Fjernøsten og fra Murmansk-regionen, fra SNG-landene.
Fans af fiskeri går "til makrel" som regel i Kaliningrad-regionen ved bredden af Østersøen. Men ikke alle lokale bugter kan fange makrel, da nogle af dem - Kaliningrad, Curonian - er friske, og denne type fisk kommer ikke ind der. For at gøre "jagten" efter makrel vellykket er det bedre at søge hjælp eller i det mindste råd fra lokale fiskere. Kun deres mange års erfaring vil gøre det muligt at bestemme nøjagtigt, hvornår og i hvilken bugt en stim makrel vil komme ind, på hvilket tidspunkt af året det er bedre at fange den, hvad og hvordan.
Sådan fanges makrel
Tiden til vellykket fangst af makrel afhænger af vejrforholdene og karakteristikaene for en bestemt klimazone. For eksempel fanges det i Østersøen fra midten af maj til slutningen af juni, på Krim - fra maj til begyndelsen af oktober og i områder, hvor det kun er koldere (Murmansk, Kuriles) i august-september.
Makrel kan fanges med redskaber, hvis det er tilladt af den lokale fiskeritilsyn, spinding og den såkaldte "tyran". Det er en konstruktion af hoved- og hjælpelinier, flere kroge og en stang.
Lokkemaden til makrel vælges under hensyntagen til, at denne fisk er rovdyr. De bedste muligheder for agn til makrel:
- spinner eller wobbler,
- silikone imitatorer,
- fiskefilet,
- skaldyr,
- små krebsdyrlegemer.
Erfarne fiskere forbereder hjemmelavet makrel agn fra de mest usædvanlige materialer - de bruger lyse farvede tekstiltråde, gedehår, fluer fra fjer af grønne ænder, kalkuner med lyse farver, perlehøns. Du kan endda lave makrel agn ud af farverige perler eller håndværkstrå.
Hvad kan der laves af makrel
Der er mange trin-for-trin og trin-for-trin videoer af onlineopskrifter til tilberedning af lækre og sunde makrelretter, og det er simpelthen umuligt at liste dem. Makrel
- saltet og røget,
- kogt eller stegt,
- gryderet og kog over åben ild,
- lav stroganin ud af det,
- bagt i folie og ler,
- proppet, syltet.
Det er meget vigtigt at rense makrellen ordentligt inden tilberedning. Slagtekroppen skal vaskes grundigt, fri for finner og indvoller. Der skal lægges særlig vægt på at fjerne den sorte film inde i slagtekroppen - mikropartikler af indre organer kan forblive på den, hvilket ødelægger fiskens smag, "dræber" dens karakteristiske aroma.
Det er bedre at tilberede frisk makrel - den bevarer sin unikke aroma, kalorieindhold og energiværdi, karakteristiske smag og alle nyttige stoffer kun 20-30 dage efter fangst. Den bedste mulighed er at fange makrelen og koge den med det samme.
