I gamle tider var valnødens gavnlige egenskaber forbundet med hjernens virkning, fordi dens kerne ligner de cerebrale krængninger, der er indesluttet i en hård kraniet. Det, der engang virkede som en latterlig tro, bekræftes videnskabeligt i den moderne verden. Valnødder indeholder stoffer, der bidrager til intellektuel aktivitet, men deres fordele er ikke begrænset til dette.
Valnødder til det kardiovaskulære system
Valnødder er rige på flerumættede vegetabilske fedtsyrer. Ligesom oliven og deres olie indeholder nødder monoumættet oliesyre, hvilket har vist sig at være effektivt til at sænke kolesterolniveauer i mange undersøgelser. Linolsyre og alfa-linolsyre i valnødder hjælper med at forhindre hjerte-kar-sygdomme såsom åreforkalkning, angina pectoris, hjerteanfald. Forskere har vist, at optagelsen af valnødder i kosten reducerer risikoen for hjerteinfarkt og angina pectoris med 50%. Valnødder skylder deres alfa-linolsyreegenskaber for at sænke højt blodtryk, da det ikke kun sænker kolesterol og forhindrer blodpropper, men også gør arterievæggene elastiske.
Valnødder er et produkt med højt kalorieindhold (654 kcal pr. 100 g), men de sunde fedtstoffer og serotonin, de indeholder, gør det muligt at undgå sult, impulsive "razziaer" på køleskabet, så de anbefales til dem, der taber sig.
Antioxidant egenskaber af valnødder
Valnødder er en god kilde til antioxidanter. Mest bemærkelsesværdigt indeholder de en sjælden form for vitamin E - ikke den "populære" alfa-tocopherol, men den sjældnere gamma-tocopherol. I denne form er dette vitamin en kraftig fedtopløselig antioxidant, der opretholder integriteten af slimhindernes og hudens cellemembraner og beskytter dem mod skadelige frie radikaler. Kombineret med C-vitamin, der også findes i valnødder, er gamma-tocopherol ideel til at afgifte kroppen. Valnødder indeholder 21 gram E-vitamin pr. 100 gram servering, hvilket er 140% af RDA.
En rig kilde til fytokemikalier med antioxidantaktivitet, såsom det anførte vitamin E, melatonin, ellaginsyre, polyfenolforbindelser, valnødder bliver nyttige til forebyggelse af flere kræftformer, herunder prostata og brystkræft, neurologiske og inflammatoriske sygdomme.
Det er ikke kun B-vitaminer, der gør nødder nyttige til hjernen, men også lecithin, de indeholder.
Andre sundhedsmæssige fordele ved valnødder
Valnødder har et højt indhold af calcium, hvilket gør dem nyttige til forebyggelse af osteoporose. Tilstedeværelsen af B-vitaminer, polyphenoler og zink i valnødder hjælper ikke kun med at opretholde fremragende hudturgor, men forhindrer også tørhed og bekæmper eksem. I betragtning af at ud over zink indeholder nødder omega-3 og omega-6 fedtsyrer, bliver det klart, hvorfor valnødder anbefales til kvinder, der ønsker at have luksuriøst tykt hår. På grund af deres rige indhold af omega-3 fedtsyrer reducerer disse nødder også risikoen for koronar hjertesygdom, metabolisk syndrom og type II-diabetes. Tilstedeværelsen af kobber i nødder sammen med andre vitaminer og mineraler hjælper med at forhindre seborré og alopeci. Melatonin, der også findes i nødder, gør dem nyttige til at opretholde et sundt nervesystem og normalisere døgnrytme.
