Efteråret er tiden for græskarhøsten. Og da græskar betragtes som den mest nyttige og vitaminrige grøntsag, kan man ikke ignorere det. Græskar har en karakteristisk orange farve og er til stor fordel for kroppen.
Som alle lyse orange frugter og grøntsager er græskar ekstremt rig på beta-caroten, som vores kroppe omdanner til A-vitamin, hvilket er vigtigt både for at styrke immunforsvaret og for en normal funktion i fordøjelsessystemet og åndedrætssystemet.
Opretholdelse af energibalance
Græskar er en vigtig kilde til kulhydrater, der udfører en energifunktion, græskar indeholder samtidig en stor mængde kalium, magnesium og sporstoffer, der er nødvendige for at opretholde kroppens energibalance. Mangel på disse mikronæringsstoffer kan føre til øget træthed, muskelkramper samt øgede kolesterolniveauer i blodet og blodtryksstigninger, hvilket øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Derudover hjælper regelmæssigt forbrug af græskar med at lindre symptomerne på toksisose hos gravide kvinder.
Nysgerrige fakta
- Græskarets hjemland er Mexico, hvor det blev spist så langt tilbage som 3000 f. Kr.
- Den mest lækre græskar er muskatnød. Der er mange sorter af det: spaghetti græskar, kalebas, agern, møtrik, marmor, gylden pære.
- Den vigtigste antioxidant beta-caroten, der er rigeligt med græskar, absorberes meget bedre, når retterne koges med en lille mængde vegetabilsk olie.
- Det største græskar i verden blev dyrket i 2010 af amerikaneren Chris Stevens, det var 4, 7 meter i omkreds.
