Jordnødder er lækre og sunde nødder. Den indeholder vitamin A, C, B, PP, fosfor, kobber, mangan, calcium, selen, kalium. Derudover er jordnødder rige på vegetabilske fedtstoffer, unikke aminosyrer og biotin. Blancheringsproceduren skræller og behandles med en strøm af varm luft.
Forskellige typer af blanchering
Jordnødder har en tynd rødbrun hud, der er vanskelig at fjerne. Blancheringsproceduren hjælper med dette. Jordnøddeskallen har en bitter smag. Derfor, hvis du lægger nødder sammen med huden under tilberedningen, kan det ødelægge fadet. Derudover vil skallen af jordnødder i skålen se ret uattraktiv ud.
Der er flere måder at fjerne huden på. En af dem er dette: Fjern jordnødderne fra skallen, læg nødderne i en skål. Anbring en gryde med vand på komfuret og kog. Kast derefter jordnødderne i kogende vand. Kog nødderne i tre minutter. Sæt derefter jordnødderne på en skåret ske, og overfør dem til en skål, når vandet løber ud. Vent til jordnødderne er afkølet, og gnid dem sammen. Så den brunlige hud skal komme af. For at tørre jordnødder skal du sprede dem jævnt på en blød klud. Når tørret, når nødderne er klar til opbevaring eller brug.
En anden måde at blanche jordnødder på er simpelthen at hælde kogende vand over nødderne og lade dem sidde i et par minutter. Tøm derefter vandet og overfør jordnødderne til et tørt håndklæde. Rul nu håndklædet op og gnid lidt; jordnøddeshuden skal komme af.
Du kan blanche nødderne i ovnen eller mikrobølgeovnen. Placer bare møtrikkerne på et fad, anbring dem i ovnen, og indstil temperaturen til 180 ° C. Fjern møtrikkerne efter 20-25 minutter. Jordnødderne ristes i ovnen, og huden skræller af sig selv. Gnid jordnødderne sammen for at få den bedste effekt. Vælg derefter rene nødder og kassér skaller.
Indstil mikrobølgeovnen til medium effekt. Steg jordnødderne i ca. 5 minutter. Tag det derefter ud: Hvis skrælen løsner sig, er nødderne klar. Du kan mikrobølge jordnødderne i yderligere tre minutter, hvis skallen ikke kommer godt af.
Hvordan bruges blancherede jordnødder?
Jordnødder bruges ofte til fremstilling af boller, ruller, kager. For at bage en kage kaldet "Snickers" skal du bruge: 250 g hvedemel, 2 kyllingæg, 130 g brunt sukker, 10 g vaniljesukker, 120 g smør, 120 ml mælk, 1 dåse kogt kondenseret mælk, 1,5 tsk. L. bagepulver, 0,5 tsk. salt, 60 g mælkechokolade, 60 gram blancherede og ristede jordnødder, 5 spsk. l. fløde 35%.
Fjern æg, kondenseret mælk, smør og mælk fra køleskabet: de skal have stuetemperatur. Tænd for ovnen ved + 170 ° C. Opdel kondenseret mælk i to dele. Efterlad 200 g til dekoration, og pisk 100 g indtil glat med smør. Hæld halvdelen af mælken i blandingen og rør med en piskeris. Pisk æg med brunt og vaniljesukker i 2-3 minutter. Kombiner kondenseret mælk med ægmassen. Bland mel med salt og bagepulver og sigte. Tilsæt mel til dejen, tilsæt jordnødder og hæld den resterende mælk i.
Smør nu panden med smør, læg dejen i den og flad den ud. Bages i ovnen i 40-45 minutter. Kontroller beredskab med et tandstikker eller spyd af træ. For at forberede dekorationen blandes 200 g kogt kondenseret mælk, 5 spsk. l. fløde og smeltet mælkechokolade. Hvis du tilføjer jordnødder til blandingen, får du en rigtig snickers. Når kagen er klar, pynt toppen med denne blanding. Du kan også gøre dette: Hæld først chokolade på kagen og drys jordnødder ovenpå. Send kagen i køleskabet for at hærde dekorationen.
