Opskriften på disse signaturkoteletter blev spurgt af kokken på en af restauranterne i Samara. Koteletterne er utroligt ømme, saftige og med en udtalt kødfuld smag. En rentabel snack for et stort firma.
For at forberede disse koteletter har du brug for:
- 1 kg udvalgt oksekød,
- 8 æg
- 1 glas mayonnaise
- 1 glas hvedemel
- Bulgarsk peber 3-4 stykker,
- hvidløg 3-4 fedter,
- solsikkeolie til stegning,
- salt peber.
Skyl oksekødet, skær det, adskilt fra venerne og frøene, hakket. Vask paprika, skær, skræl og hakket. Indfør otte rå æg i hakket oksekød, slå med en mixer. Tilsæt mayonnaise, paprika, mel og hakket hvidløg. Tilsæt salt og malet peber efter smag. Ælt den færdige masse godt og slå med en piskeris.
Hæld solsikkeolie i gryden. Varm det op. Læg koteletter i en stegepande med en skovle. Steg på begge sider ved medium temperatur. Placer de færdige koteletter på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie. Pynt med vegetabilsk gryderet eller kartoffelmos med friske urter. Der er så mange koteletter, at det vil være nok for hele virksomheden.
