Kærnemælk er en god ingrediens i bagværk. Det giver bagværk en rig, rig, smøragtig smag, men tilføjer ikke kalorier i modsætning til mælk og fløde. Kærnemælks sure egenskaber giver fremragende krummestruktur og mørk brødskorpe.
Er det nødvendigt
-
- Kærnemælk irsk sodavand
- - 250 g almindeligt hvidt mel
- - 250 g fuldkornsmel
- - 100 g havregryn
- - 1 tsk bagepulver
- - 1 tsk salt
- - 25 g smør
- - 500 ml kærnemælk
- Kærnemælk Havregærbrød
- - 1 1/4 kopper havregryn
- - 1 glas kogende vand
- - 2 teskefulde aktiv tør gær
- - 1/4 kop varmt vand
- - 1 1/2 kopper kærnemælk
- - 1/2 kop vegetabilsk olie
- - 1/2 kop brunt sukker - 1 kop fuldkornsmel
- - 4 kopper almindeligt hvidt hvedemel
- - 2 teskefulde salt.
Instruktioner
Trin 1
Kærnemælk irsk sodavand Forvarm ovnen til 180 ° C og støv et bageplade med mel.
Trin 2
I en stor skål kombineres tørre ingredienser - mel, bagepulver, salt, korn. Skær smøret i små stykker og gnid det ind i den tørre blanding. Hæld kærnemælk i og forsigtigt ælt dejen med fingerspidserne.
Trin 3
Form til et rundt brød med en diameter på 20 centimeter. Læg brødet på et bageplade og lav et dybt krydsformet snit i det. Man mente, at dette er et tegn på, at fe forlader. Et sådant snit hjælper dog dejen med at bage.
Trin 4
Bag brødet i 30-35 minutter. Hvis du ikke hører den kedelige lyd efter dette tidspunkt, når du banker på bunden af brødet, hvilket tydeligt indikerer, at brødet er bagt indeni, så vend brødet og lad det stå i yderligere 3-5 minutter i ovnen.
Trin 5
Fjern brødet, læg det på et stativ, dæk med et rent håndklæde, og lad det køle af. Opbevar ikke sådant brød i lang tid, det er især godt, når det er frisk.
Trin 6
Havregrynbrød med kærnemælk Hæld havregrynflager i skålen på fødevareprocessoren, og hæld kogende vand over dem, omrør med en fastgørelse, indtil vandet er absorberet.
Trin 7
Hæld gær i en kop varmt vand (35-40 ° C) og lad den stå i 5 minutter. Tilsæt vegetabilsk olie, sukker og kærnemælk til gæren. Bland melet med havregryn, hæld kærnemælken med gæren, og udskift dejen ved lav hastighed ved hjælp af en krogfastgørelse. Ælt det i mindst 15-20 minutter. Det skal være meget, meget klæbrig - det er okay og godt. Tilsæt ikke mel til det!
Trin 8
Smør en skål med vegetabilsk olie og læg dejen i den, du kan dække den med et håndklæde, men mere bekvemt med plastfolie. Lad dejen stå i 1 time. I løbet af denne tid fordobles dejen.
Trin 9
Rul dejen ud i et rektangel, skær den i to og fold hvert nye rektangel som en fold - en stor del i midten og to folder. Rul hvert rektangel til en rulle til to brød. Læg brødene i dåser eller på et melet bagepapir, sy side ned, lad det stå i 30-40 minutter til at hæve sig. Sprøjt overfladen med vand eller fugt den med en børste, drys havregryn over og sæt den i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C. Bages i 30-40 minutter. Klar brød, hvis du banker på det med en knivs håndtag, giver en tydelig kedelig lyd.
