Kupaty er en utrolig velsmagende skål, som er en lille pølse lavet af finhakket kød med tilsætning af hvidløg og krydderier. Du kan tilberede kupaty i ovnen, i en stegepande, på grillen.
Er det nødvendigt
- - svinekød eller lam
- - svinefedt;
- - hvidløg
- - salt;
- - krydderier efter smag
- - svinekøds tarme.
Instruktioner
Trin 1
Hvad der er kupat er velkendt i Georgien, da dette land er hjemlandet for en skål med fremragende smag og en usædvanlig appetitlig aroma. Hvis du vil forkæle dine kære med gourmet madlavning, skal du forberede kupaty selv. For det første skal du forberede hakket kød, som du skal fylde skallen med. Oftest bruges svinekød, der føres gennem en kødkværn. Lækker kupat er lavet af fårekød. Hvis der bruges for magert kød, erstattes noget af det med svinefedt.
Trin 2
Tilberedt hakket kød blandes med hakket hvidløg og tilsættes bordsalt og krydderier efter smag. Så fyldet er grundigt og jævnt mættet med krydderier, er det alene i et par timer. Sørg for at dække det med et låg. I hele denne tid skal hakket kød blandes grundigt flere gange.
Trin 3
Mens hakket kød får den ønskede smag og aroma, kan du begynde at forberede tarmene. Til fremstilling af kupat, lam eller svinekød anvendes tarme. Forrengør de ubehandlede tarme ved at vende dem indefra og ud. Derefter skal de skylles grundigt. Anbring derefter skallen på et skærebræt og rengør forsigtigt indersiden og ydersiden med en kedelig kniv. En godt slibet kniv skærer let gennem tarmen og gør den uegnet til madlavning af kupat.
Trin 4
Efter forarbejdning forbliver kun en tynd film fra tarmene, som bruges til fyldning med hakket kød. Du kan bruge en ske til at fylde pølserne. Det er dog meget hurtigere og lettere at gøre dette med en speciel kødkværnfastgørelse, der ligner et rør. Fjern risten, og udskift den med en dyse.
Trin 5
Sæt den rensede og vaskede tarm på dysen i den ene ende. Bind den anden ende tæt med en tråd. Før hakket kød gennem en kødkværn, fyld kappen, og prøv at gøre det jævnt og ikke for tæt, så pølser ikke brister under tilberedningsprocessen. Bind enden af den fyldte pølse med en tråd. Du skal også gennembore kupaten flere steder for at luft kan slippe ud. Du kan tilberede kupaty derhjemme ved at stege i en gryde eller bage i ovnen. Det anbefales indledningsvis at koge pølserne i kogende vand i 1-2 minutter.
