Om aftenen varmer intet dig bedre end en tyk, rig suppe. Samtidig har europæiske ernæringseksperter talt om farerne ved kød bouillon i flere år nu, fordi et antal negative elementer akkumuleres i væv og knogler hos et dyr i løbet af en levetid. Men på trods af alt fortsætter tusinder af mennesker med at bruge bouillon både alene og som suppebase.
Er det nødvendigt
-
- 2 liter vand;
- 500 g kød
- 50 g løg
- 50 g sellerirød;
- 50 g persillerod;
- 50 g gulerødder;
- 1 æggehvide;
- 1 glas koldt vand.
Instruktioner
Trin 1
Det er let at lave øjeblikkelig kødsuppe. For at gøre dette skal du købe de nødvendige produkter baseret på antallet af portioner. Kødet til bouillon er egnet til tredje eller endda fjerde klasse. Det vigtigste er, at det er så fedt som muligt, så vil bouillon være sundere. Den bedste bouillon fås fra ældet oksekød.
Trin 2
Skyl kødet, mens du fjerner blodpropper og snavs. Skær huden og områderne med den blå forsegling, som dyrlæger lægger, adskiller knoglerne. Rul det vaskede kød gennem en kødkværn, hug knoglerne. Sæt den tilberedte bouillonbase i koldt vand og lad den stå i 20 minutter. Dette er nødvendigt, så næringsstofferne fra kødet hurtigt passerer i vandet.
Trin 3
Når tiden er gået, skal du sætte kødkanden på høj varme uden at skifte vand. Så snart vandet koger, skal du fjerne skummet fra overfladen, dække panden med et låg og reducere varmen.
Trin 4
Tilsæt yderligere ingredienser ved tilberedningens start. Disse kan være ristede rødder som persille eller selleri, gulerødder skåret i længderetningen eller en hel løg. Saltet tilsættes 20 minutter efter tilberedningen.
Trin 5
For en særlig klar bouillon tegner du en simpel strækning. Bland lidt rå hakket kød med pisket æggehvide og et glas koldt vand. Omrør denne blanding grundigt, indtil der opnås en glat, homogen masse. Tilsæt en halv kop varm bouillon fra gryden, rør igen og hæld tilbage i bouillon.
Trin 6
Kog bouillon i alt 35-45 minutter. Efter afslutningen af madlavningen skal du tage kødet ud og bruge det til forberedelse af anden retter eller fyldning til pandekager, tærter. Den færdige bouillon skal filtreres, mens de kogte rødder og grøntsager fjernes. På basis af en sådan bouillon kan du tilberede både klassiske supper og nationale retter, bruge den til at gryde den anden, lave saucer og sovs.
