Fermenteret kål i henhold til alle reglerne er et velsmagende og sundt produkt. Og hvad der gør det sådan, er ikke kun streng overholdelse af madlavningsopskriften, men også det kompetente valg af beholderen, hvor maden fermenteres.
Det er kendt, at træ-, emaljerede og glasbeholdere er mest foretrukne til betning af kål, da de ikke udsender skadelige stoffer i kontakt med syrer. Imidlertid har ikke hver husmor i dag for eksempel et trækar eller en emaljepande af en passende størrelse, hvor det ville være praktisk at forberede kål til vinteren. I mangel af den nødvendige beholder opstår der ofte spørgsmål vedrørende brugen af containere fremstillet af visse materialer til gæring.
Er det muligt at fermentere kål i en plastikspand
Plastspande er husholdningsartikler, der findes i hvert hjem. Og det er dem, som mange husmødre bruger til syltning af kål. Lad os finde ud af, om det er sikkert at høste pickles i dem, om brugen af plastbeholdere påvirker smagen af de færdige produkter.
Så surkål absorberer forskellige lugte, og da spande er lavet af plast med alle mulige urenheder, har det færdige produkt i de fleste tilfælde en ubehagelig eftersmag. Og syren, der dannes under gæringen, interagerer med plast på en eller anden måde, derfor kommer skadelige stoffer ind i emnerne. Det er dog værd at bemærke, at der i øjeblikket er plastikspande på markedet specielt designet til kolde fødevarer. Ja, det foretrækkes at bruge dem til opbevaring af bulkprodukter: sukker, korn, mel og andre, men de er meget velegnede til syltning af kål, hvis du følger visse regler:
- du kan kun bruge beholdere til mad (der er en særlig etiket på skovlene);
- for emner er det bedre at tage spande af farveløs plast (som et nylonlåg);
- det er bydende nødvendigt at skylle en ny spand 2-3 gange og derefter fylde den op med vand og lade den stå i en dag;
- spanden bruges bedst lige før surdejen er færdig. Det er uønsket at opbevare færdiglavet kål i en spand, den skal f.eks. Overføres til glasbeholdere, da de er i hvert hjem.
