Vandet i agurker er ca. 95%, og midten med frø er den mest flydende del i grøntsagen. For nogle retter er overskydende fugt ubrugelig, så agurker til deres tilberedning skal skæres på en særlig måde.
Agurker til ruller uden kerne
Agurker skåret i strimler bruges ofte til at lave ruller, denne metode til at skære giver dig mulighed for at fjerne frø og overskydende væske fra grøntsagen. Forbered et rent og tørt skærebræt, en slibet kniv og lange agurker på forhånd. Det tilrådes at tage tynde grøntsager, da frøene er mindre i dem.
Skyl agurkerne grundigt og skær dem i stykker, der er lidt bredere end din håndflade. Trim hestehalerne, men smid dem ikke væk, de vil stadig være nødvendige. Hvis du forbereder grøntsager specifikt til ruller, skal du kontrollere, at længden af stykkerne er halv længden af nori-bladet. Afkort lange agurker, for korte lad dem være, som de er.
Bladet på en vegetabilsk kniv skal være mærkbart længere end agurkeskiverne, så du straks kan skære papirmassen i en cirkel. Fra en grøntsag, hvorfra midten blev fjernet i dele, fungerer pæne, lige strå ikke.
Tag et stykke agurk og skær huden to til tre millimeter i en cirkel. Adskill ligeledes papirmassen fra grovet med frø. Bemærk, at hvis du skærer agurker til ruller, kan du ikke bruge midten til denne skål i fremtiden.
Som et resultat skal du sidde med papirmasse, skorpe, kerne og haler. Læg agurkmasse på et bræt og dæk med en skræl ovenpå, skær forsigtigt disse to lag i tynde strimler. Dette er hurtigere at skære, men hvis du er bange for, at du ikke kan klare to stykker på én gang, kan du gentage dette separat for hver del af grøntsagen. Hvis du beslutter dig for at bruge frødelen til en anden skål, skal du også skære den op.
Sådan skæres agurker i strimler med midten
Nogle tynde drivhus agurker har ikke et karakteristisk centrum med store frø. De behøver ikke at blive skåret op. Disse grøntsager skal skæres i stykker, der er halvdelen af længden af et nori-blad. For at stråene skal være smukke og jævne, skal du dele segmenterne i lag. Disse blade er ca. 3 mm tykke og skal skæres i lange, jævne stykker.
Du kan også bruge en lettere metode ved blot at skære agurkerne i halve og trimme dem fint i længden. Det samme kan gøres med en hel kort agurk ved blot at skære den tyndt i længden, indtil du får et jævnt halm. Disse grøntsager ser ikke perfekte ud, da de vil have forskellige farver og sammensætninger. Nogle af dem vil kun bestå af en løs kerne, mens andre sugerør viser sig at være stribede - fra hud og papirmasse.
