Mad tilberedt i gryder har en særlig smag og lugt, og frokost med sådanne retter bliver til et behageligt ritual. Hvordan laver man pottehøns for at overraske gæsterne og forkæle sig med en usædvanlig smag? Stegt kylling i en gryde med rosiner og valnødder er en af favoritretterne i det traditionelle slaviske køkken.
Er det nødvendigt
- Retter:
- - Gryde med låg - 4 stk.
- - Stegepande med en tyk bund
- - Stegepande til stegning af kød og løg
- - En gryde eller tunge bund til gryden
- - Skærebræt, rivejern
- Ingredienser:
- - Kyllingekød (kan udskiftes med kalkunkød) - 1 kg
- - Løg - 4 hoveder
- - Rosiner - 50 g
- - Valnødskerner - 50 g
- - Friske svampe - 200-300 g
- - Smør - 50 g
- - Salt peber
- - Mel - 2 spsk. skeer
- - Rømme - 400 g
- - Hård ost - 50 g
- - Friske urter at vælge imellem
Instruktioner
Trin 1
Brænd kyllingekroppen over ilden til en gasbrænder, skyl i rindende vand, tør eller tør af med et rent serviet, skåret i 8 stykker. Du kan udskifte slagtekroppen med kyllingelår eller bidder af kyllingefilet. Fold kyllingestykkerne i en dyb skål og krydre med salt og peber efter smag. Forvarm en stegepande. Steg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Put ud af gryden.
Trin 2
Hak løget tyndt eller hug det i halve ringe, steg i samme gryde, indtil det er gyldentbrunt. Anbring på en tallerken.
Skyl svampen, skåret i strimler eller terninger, steg i en gryde, indtil den er halvkogt. Steg nødderne i en tør, ren stegepande, eksfolier så tynd hud som muligt, mal i en kaffekværn. Skyl rosinerne og kassér dem i et dørslag.
Trin 3
Forbered sauce-sovs: smelt 25 g smør i en gryde eller en gryde med en tyk bund, tilsæt mel og steg, omrør lejlighedsvis, indtil den er gyldenbrun. Efterhånden omrøres, hæld creme fraiche i det brunede mel, lad blandingen simre lidt over svag varme.
Trin 4
Læg stykker kyllingekød i gryder (2 stykker hver), drys rosiner, svampe, nødder og løg, og fordel dem jævnt over gryderne. Hæld i varm sauce, dæk med låg og læg i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 20-25 minutter. Fjern den færdige skål fra ovnen, drys med revet ost, finhakket urter og lad det være dækket i 5-6 minutter.
Kyllingen er klar. God appetit!
