Kartoffelmos er en lækker side skål elsket af mange. Han forbereder sig simpelt. Som regel er kartoffelmos lavet med mælk, hvilket giver skålen luftighed. Men selv uden det er kartoffelmos ikke værre. Det vigtigste er at kende nogle af hemmelighederne ved madlavning af kartofler.
Først og fremmest skal du vælge den rigtige kartoffelsort. Skålens kvalitet afhænger stort set af den. Til kartoffelmos anbefales det at vælge ikke meget stivelsesrige runde knolde med lyserøde og røde skræl, som hurtigt og godt koger. Den mest lækre, ømme og smeltende i munden er kartoffelmos af sorterne Sineglazka og Adretta.
Skræl og skyl kartoflerne grundigt under rindende vand. Hæld koldt vand i en gryde og tag ild. Så snart vandet koger, dyppes de tilberedte kartofler i det. Hvis knoldene er store, skal de skæres i halvdele eller kvartaler. Hvis det ønskes, kan du tilføje forskellige krydderier og krydderier til vandet (laurbærblad, grøn eller tørret dild, dragon osv.). Kog kartofler i 15-20 minutter over medium varme, smag periodisk med en kniv. Når knoldene er lette at gennembore, er kartoflerne klar. Glem ikke at tilføje salt til kartoflerne 5 minutter før de er klar.
Tøm forsigtigt bouillon ud i en skål eller kop, og opbevar gryden med kartofler i nogen tid over svag varme eller læg den i en forvarmet ovn. Dette gøres for at fordampe den resterende fugt.
Derefter tørrer du dem gennem en sigte uden at lade kartoflerne afkøle eller mash dem grundigt med en træknus. Tilsæt derefter smør og salt (om nødvendigt), og hæld den varme kartoffel bouillon gradvist under omrøring kontinuerligt. Pisk alt godt i en blød masse og server den varm.
Kartoffelmos kan være en uafhængig skål eller en sideskål til koteletter, pølser, skinke og andre kødretter såvel som kogt, stegt eller bagt fisk.
For at fremstille kartoffelmos til 1 kg kartofler skal du bruge 1 kop kartoffelsuppe og 2 spsk smør. Hvis du planlægger at fremstille kartoffelmos med en mere flydende konsistens, skal du tage mere bouillon.
Skålen viser sig at være meget velsmagende, hvis du udskifter smørret med olivenolie. Du kan også stege hakkede løg eller grønne løg i solsikkeolie og tilsætte sådan stegning til kartoffelmos i stedet for smør.
Kartoffelmos kan varieres med forskellige vegetabilske og endda frugtadditiver. For at fremstille kartoffelmos med rødbeder og æbler skal du bruge:
- 500 g kartofler
- 1 æble
- 400 g rødbeder
- 150 ml kartoffel bouillon
- 50 g smør
- salt;
- muskatnød (jord).
Kog rødbederne og kartoflerne separat. Skræl og kern æblet. Skær den derefter i små terninger og tilsæt den i potten med kartofler 5 minutter før kogning. Mos derefter alle ingredienserne til en purélignende konsistens, tilsæt salt, kartoffel bouillon, muskatnød efter smag og slå puréen til den er blød.
