Ægget er det embryo, hvorfra nyt liv udvikler sig. Den indeholder alt hvad du har brug for (proteiner, kulhydrater, fedtstoffer) til vækst og udvikling. Ernæringsværdien af et æg er lidt ringere end mælken, men det forhindrer ikke det i børnenes kost.
Hvis vi sammenligner næringsværdien af vagtler og kyllingæg, så vinder førstnævnte i alle positioner. Det eneste problem er, at du ikke kan finde dem overalt. Deres pris er 30% højere end kyllingæg, da produktionen af dette produkt er dyrere og besværlig. Derfor er det ikke overraskende, at en russisk person først og fremmest vil blive styret af prisen og købe nøjagtigt kyllingæg.
En forbruger køber et produkt fra en butik eller et marked. I det første tilfælde er alt mere eller mindre gennemsigtigt. Leverandøren lægger et segl på hvert æg, som kan bruges til at identificere dets friskhed og produktionssted. På markedet giver sælgeren dig sådan information i mundtlig form, og køberen er tvunget til at stole på ham.
Når æg bringes hjem, opstår ikke spørgsmålet om, hvor de skal opbevares. Selvfølgelig placeres de i køleskabet. Traditionelt placerer producenter altid ægbakke på døren, hvilket er forkert. Faktum er, at vi i løbet af dagen gentagne gange åbner køleskabet og ændrer temperaturen indeni. Og det mest sårbare punkt er døren. Den laveste temperatur holdes ved siden af køleskabet. Det er bedst at købe separate ægbakker og opbevare dem der. Normalt er holdbarheden mindst seks uger.
Hvis det bliver nødvendigt at kontrollere, hvor frisk ægget er, dyppes det blot i vand. Et frisk æg vil straks synke ned til bunden, et råddent æg flyder op. Hele "tricket" er i de gasser, der dannes under henfaldet. De hæver ægget som en ballon til vandoverfladen. Først og fremmest akkumuleres gassen i luftboblen, som er placeret i æggets stumpe ende, hvilket betyder, at hvis den under opbevaring er ovenpå, vil den "rådne" gas ikke passere gennem hele stoffet, men tvinges at akkumulere i boblen. Produktet forbliver således frisk længere. Ernæringseksperter anbefaler ikke at spise rå æg, fordi kyllingeprotein i denne tilstand absorberes dårligt. Derudover kan du få en infektion. Salmonellose overføres oftere gennem rå æg, derfor anbefales det at opvarme dem inden brug. Den mest almindelige mulighed er madlavning. Stegning af dem anbefales ikke på grund af ophobning af kræftfremkaldende stoffer under denne proces.
Et æg indeholder den daglige kolesterolrate, så ernæringseksperter anbefaler ikke at spise mere end et æg om dagen til mennesker over fyrre år gamle. Dette gælder især for patienter, der har gennemgået vaskulære ulykker (hjerteanfald, slagtilfælde). Æg i deres rå tilstand er i stand til at omdanne vitamin B12 til en inaktiv form. Derfor bør elskere af rå æg vide, at deres hobby før eller senere vil føre til hypovitaminose B12 og den uundgåelige forekomst af gastritis på grund af dette. Det er meget vanskeligt at behandle sådan gastritis, fordi det er svært at finde ud af den sande årsag til sygdommen.
