Sommeren er tiden for friske grøntsager. Der er mange lækre og sunde aubergine-, peber- og tomatretter. En af dem er en bagt grøntsagssalat. Det kan tjene som en fremragende sideskål til alle kødretter.
Er det nødvendigt
- Aubergine - 3 stk.,
- Tomater - 2 stk.,
- Bulgarsk peber - 2 stk.,
- Løg - 1 stk.,
- Smør - 20 g
- Salt er på spidsen af kniven.
Instruktioner
Trin 1
Aubergine, tomater og paprika skal vaskes, tørres af med et håndklæde eller en serviet og bages. Du kan bruge ovnen til dette. Forvarm den til 180 grader, læg grøntsagerne på et bageplade og bages i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Du kan også tilberede grøntsager på komfuret. Forvarm en stegepande, læg grøntsager på den (du behøver ikke bruge olie), vend det om hvert minut, indtil der dannes en skorpe.
Trin 2
Lad grøntsagerne afkøle lidt, og fjern derefter huden fra aubergine, peberfrugter og tomater. Skær halen af ægplanter og peberfrugter. Fjern frø fra peber. Kerne tomaterne.
Trin 3
Skær grøntsager i små stykker, tilsæt olie. Skræl en lille løg og skær den i halve ringe. Bland med resten af grøntsagerne. Hvis du ikke kan lide løg, skal du tilføje lidt hvidløg. Før 2 fedter gennem en hvidløgspres, og bland dem med resten af grøntsagerne. Tilsæt salt til salaten efter smag.
Trin 4
Chill skålen i køleskabet i en halv time før servering. Top denne salat kan dekoreres med friske urter. Denne skål passer godt til persille, koriander og basilikum.
