Hjemmelavet chokoladeis er en god mulighed for en forfriskende sommerdessert. Denne delikatesse vil bestemt appellere til alle chokoladeelskere.
Er det nødvendigt
- - mælk (100 ml)
- - flormelis (100 g)
- - creme 35% fedt (300 ml)
- - æggeblommer (4 stk.);
- - mælkepulver (1 spsk. ske)
- - mørk chokolade (100 g)
- - vanille (på spidsen af en kniv).
Instruktioner
Trin 1
Hæld 100 ml mælk i en lille gryde, tilsæt 1 spsk. en skefuld mælkepulver, en knivspids vanilje og 80 g mørk chokolade brudt i stykker. Vi sætter gryden på svag varme, kog mælken, fjern den fra varmen og afkøl mælkechokoladeblandingen til 40 grader.
Trin 2
Mens mælken køler af, piskes 4 kølede æggeblommer med 50 g pulveriseret sukker indtil et stabilt skum ved hjælp af en mixer eller blender. Tilsæt derefter den afkølede mælk til æggeblommer - dette skal gøres i små portioner under konstant omrøring.
Trin 3
Anbring skålen med den tilberedte blanding i et vandbad og kog, indtil den begynder at blive tykkere (ca. 10-15 minutter). Den fortykkede æggeblommemælkblanding skal hurtigt afkøles - fjern skålen fra vandbadet og læg den straks i et par sekunder i en dyb beholder med isvand. For yderligere afkøling, sæt blandingen i køleskabet i ca. 10-15 minutter.
Trin 4
Mens æggeblommemælkblandingen afkøles, slå cremen sammen med resten af flormeliset, indtil der dannes et tykt, tykt skum. Bland den afkølede blanding af æggeblomme og flødeskum.
Trin 5
Hæld emnet til chokoladeis i en plastikbeholder, luk låget tæt og læg det i fryseren i 4 timer. For at isen skal størkne jævnt, skal den omrøres med jævne mellemrum i de første 2 timer (i alt ca. 6-7 gange).
Trin 6
Riv den resterende chokolade og drys den på den færdige is.
