Det afrikanske kontinent er kendt for sin kulinariske mangfoldighed. Hvert land har sine egne karakteristiske produkter, men du kan stadig fremhæve dem, der findes i enhver del af Afrika. Alle ingredienser er normalt naturlige, så afrikanske retter er sunde og sunde.
Gryn og mel
Mange afrikanske retter er baseret på semulje og mel. Cornmeal bruges til at fremstille kartoffelmos eller grød. Yucca mel (kassava) bruges til at forberede fufa, en skål udbredt i Afrika. Yucca bruges også til at fremstille semulje, som bruges til at tykke saucer.
Sød kartoffel
Den søde kartoffel dukkede op i Afrika takket være portugiserne, de bragte denne rodafgrøde fra Sydamerika. Den har en sød smag og tilberedes på samme måde som kartofler. Rødgrøntsagen er værdsat for sin høje næringsværdi, den indeholder en stor mængde jern, calcium, vitamin C og B.
Yam
En anden rodgrøntsag, der ligner kartofler. Dens vægt kan nå 45 kg, og den bruges som en sideskål, serveret med saucer og supper.
Papaya
En af de mest almindelige frugter på det afrikanske kontinent. Dens papirmasse og frø passer godt sammen med kødretter. Derudover bruges papaya til at forhindre mavebesvær.
Cassava (yucca)
Den fibrøse rodgrøntsag er den grundlæggende i kosten for indbyggerne i Afrika. Kassava bruges til at fremstille tapioka (mel). Rodgrøntsagen kan steges, stuves eller koges. Det spises ikke frisk.
En fisk
I det afrikanske køkken kan du finde fisk i enhver form - frisk, saltet eller røget. For at holde fisken længere saltes eller tørres den i solen i lang tid, så den senere kan bruges til fremstilling af saucer.
Cassava blade
I Afrika er brugen af forskellige planteblade og vegetabilske toppe udbredt. De mest populære er kassava-blade, der ligner spinat, når de behandles. De serveres normalt med fisk, kød og saucer. Det menes, at kassava-blade er i stand til at øge libido hos kvinder.
Afrikansk aubergine
Denne afrikanske natskygge grøntsag smager som aubergine, men kan let forveksles med græskar i udseende.
Okra
Denne urt har også andre navne - okra, damefingre eller gombo. Frugterne ligner grønne peberfrugter, de er dækket af de fineste hår. Okra bruges til fremstilling af saucer, gryderetter, supper. Hendes smag er sød, den ligner noget på en blanding af courgette og grønne bønner. Okrafrø bruges ofte til at fremstille en drik, der smager som kaffe.
palmeolie
Dette er et ekstrakt af frugten af den guineanske palme, den har en udtalt nøddeagtig smag og orange farve, som retterne bliver gyldne på. Smør er relativt dyrt, så jordnøddesmør erstattes ofte af det.
Palmvin
Denne populære alkoholholdige drink kan findes under forskellige navne - atan, bangui eller libongo, som palmeolie, er den lavet af den guineanske palme.
