Ost passer ikke kun godt til vin, men også til te. En korrekt valgt drink fremhæver ostens smag og rige aroma og efterlader en behagelig eftersmag. En osteplade i kombination med te suppleres godt med tørrede frugter, grøntsager og urter. Den rige smag af vin, der afslører smagen af ost, behøver ikke noget supplement.
Ost og vin er klassiske smag. Men at finde det perfekte match er ikke så let. For at gøre dette skal du forstå vine og kende oste.
- Ældre, duftende oste (Cheddar, parmesan, Beaufort, Pecorino) matches med rige røde vine som Merlot, Cabernet og hvide vine som Graves.
- Bløde oste med en skimmelig skorpe (Camembert, Brie) passer godt til lette røde vine Alsace Pinot Noir, Chinon, Pomrol, Bandol.
- Friske oste (Mascarpone, Mozzarella, Ricotta, Feta) er ostemasse, og lys hvid og rosévin er velegnet til dem.
- Blåoste med skimmel (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) kombineres med dessertvine rig på røde og tørre hvidvine. Såsom Barsak, Sauternes, Gigondas.
- Ged- og fåremælkost (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chevre, Chabichou du Poitau) kombineres med lette frugtagtige rødvine, delikate hvide og roséer.
Prøv de perfekte kombinationer af ost og te:
- Münster blød ost med brunlig skorpe og Pu-erh te. Suppler kombinationen af gul peber og grøn basilikum.
- Camembert med en hvid skimmelig skorpe vil transformere sig i kombination med sort te med bergamot og soltørrede tomater med basilikum.
- Den mest sarte Brillat-Savarin-ost vil være et fremragende par med oolong mælk og tørrede blommer.
- Alder cheddar, Earl Grey sort te og tørret mango er en interessant smagsammensætning.
- Saint-Maur's gedeost med en grå mugskorpe er god i kombination med hvid te og pæreskiver.
Det er ikke for ingenting, at ost i den antikke verden blev betragtet som gudernes mad. Forkæl dig selv med fornøjelsesmomenter om morgenen kombineret med te eller om aftenen efter en hård dags arbejde med vin.
