Selvom denne opskrift på molekylært køkken ikke serveres i de bedste restauranter, kan smagen af denne "makaroni" på ingen måde tilskrives det traditionelle, det er meget usædvanligt.
Er det nødvendigt
- - pasta af den højeste kategori - 300 g
- - kraftig fløde - 300 ml
- - Gruyere-ost - 60 g
- - 1 fed hvidløg
- - parmesan - 30 g
- - peber, salt - efter smag
- - revet muskatnød - en knivspids
- - smør - 20 g
- - vand - 3 l
Instruktioner
Trin 1
Forbered ingredienserne, send hvidløg gennem en presse, rasp begge typer ost på et fint rivejern i forskellige beholdere.
Trin 2
Kombiner fløde, Gruyere-ost, hvidløg, salt, peber, muskatnød. Hæld den resulterende blanding i en gryde, lad den simre over svag varme i 5 minutter.
Trin 3
Hæld rent vand i en separat gryde, tilsæt en spiseskefuld salt, kog. Sæt pasta i vand, kog i 8 minutter. Kast en sigte. Bland derefter med den resulterende cremede ostesauce. Tilsæt 2-3 spiseskefulde pastavand.
Trin 4
Sæt den resulterende blanding i en tilberedt bageplade. Skær smøret i terninger og læg det på toppen. Drys alt med parmesan.
Trin 5
Forvarm ovnen til 175 grader. Bages i 15-20 minutter. Resultatet er en hjemmelavet molekylær gryde, der smager godt. Den skal serveres straks efter tilberedning for at værdsætte al dens uovertruffen smag.
