Den krydrede koreanske friske agurksalat er mindre populær end den tilsvarende gulerodssalat. Men madlavningsteknologien er praktisk talt den samme, bortset fra nogle bagateller. Og smagen af agurksalat er på ingen måde ringere end gulerodssalat.
Er det nødvendigt
1-1,5 kg friske agurker, 1-2 mellemstore løg, paprika (valgfri), 0,4 kg kød, hvidløg, salt, blandet peber, sojasovs
Instruktioner
Trin 1
Kendere af koreansk køkken forsikrer, at hverken gulerod-cha eller ve-cha er kendt af de oprindelige indbyggere i Nord- og Sydkorea, og alt dette er fantasier fra koreanere, der engang flyttede til Sovjetunionen. Men dette er ikke længere vigtigt, fordi mange vegetabilske retter krydret med peber, eddike og soja er blevet populære blandt russerne og har fået koreansk status. Det vil være problematisk at fremstille en ve-cha salat om vinteren, da prisen på friske grøntsager på denne tid af året stiger markant, og madlavning kræver 1-1,5 kg friske agurker.
Trin 2
Ved første øjekast ser det ud til, at mængden af hovedingrediensen kan skæres i halvdelen. Men glem ikke, at 98% af en agurk er vand, og mindst halvdelen af det fjernes under tilberedningen. Til koreansk salat skæres agurkerne i tynde halve ringe, let saltede og efterlades i en halv time bare for at frigive saften. Agurkeskiverne skal derefter tages i håndfulde og presses så hårdt som muligt med begge hænder.
Trin 3
Efter at have sluppet med løvens andel af vandet bliver agurkerne bløde som klude. Nu kan du tilføje 2 teskefulde eddikeessens til dem. Mens agurker sylter, skal du skære alt kød i små terninger. Det er bedre at udskære, mens den er frossen. Kødet steges indtil det er kogt i varm vegetabilsk olie, hvorefter der tilsættes halve løgringe. Stegning sker hurtigt, så det anbefales ikke at lade kød og løg være uden opsyn.
Trin 4
Nu er det tid til at tilføje varme krydderier til agurkerne i form af malet sort og rød peber, knust hvidløg. Alt dette blandes ikke før varm stegning hældes oven på dem. En spiseskefuld sojasovs, hakket paprika, hvis det ønskes, og nu kan du blande alt. Nogle mennesker kan lide denne salat varm. Du kan virkelig spise det med det samme, men det er ikke forbudt at holde det i 30 minutter, så agurkerne er mættet med alle ingredienserne.
Trin 5
Hvis der er mange agurker, og de er fra deres egen have, kan substandard vælges til ve-cha salat: en forvrænget form, tilgroet. I dette tilfælde skal de rengøres, store frø fjernes og resten finhakket. Således vil agurker ikke kun forsvinde, men også danne grundlaget for en lækker krydret salat. For en salat af ve-cha kan du skære agurker i kvartaler eller små terninger, men så har du brug for yngre frugter.
