Flere og flere nægter æg og andre animalske produkter af forskellige årsager: nogen af etiske grunde tager vejen for vegetarisme, nogen faste, og nogen plages simpelthen af allergier. I dag er det ikke længere vanskeligt at finde egnede erstatninger for æg. Uden dem kan du tilberede noget, herunder store bagværk - tærter, pandekager og endda kager.
Vegansk chokoladetærte
Strenge vegetarer eller veganere nægter ikke kun æg, men også mælk. For at lave Vegan Chocolate Pie skal du bruge følgende ingredienser:
· 3 briller. mel;
2 kopper sukker;
2 glas vand;
2/3 kop vegetabilsk olie;
6 spsk kakaopulver;
2 tsk soda;
2 tsk bagepulver;
1 spsk 9% eddike;
2 tsk vanilleekstrakt (kan erstattes med vaniljesukker).
Procedure:
1. I en dyb skål kombineres tørre ingredienser. I den anden kombineres de flydende, og ælter derefter alt sammen indtil en homogen konsistens.
2. Smør en bageplade med vegetabilsk olie, hæld den resulterende dej i den. Forvarm ovnen til 180 ° C og placer den fremtidige tærte der.
3. Bag i 45-60 minutter.
Pancho kage med bananer
Ingredienser:
1 glas kefir;
· 2 kopper mel
800 g creme fraiche (fedtindhold mindst 20%)
· 1 kop sukker
6 spsk vegetabilsk olie;
6 spsk johannesbrød eller kakaopulver;
2 bananer;
1 tsk soda;
· Valnødder
Tilberedningsprocedure:
1. Tilsæt sodavand til kefir, vent et par minutter, indtil kefir begynder at skumme og hæve.
2. Tilsæt smør, johannesbrød (kakao), sukker til kefir. Rør grundigt, indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt sigtet mel til den resulterende masse og bland igen, så der ikke er klumper.
3. Hæld dejen i en bageplade og læg den i en ovn, der er opvarmet til 180 grader. Kog i 30 minutter. Skær den færdige kage i stykker eller knæk den i hånden - nøjagtighed betyder ikke noget her.
4. Til imprægnering kombineres creme fraiche med sukker, vent indtil sukkeret opløses.
Skær bananerne i skiver, læg kagens skiver ud i en cirkel og hæld fløden over, så cremefløden fylder alle hulrummene. Læg derefter et lag bananer, der er lidt mindre i diameter, og hæld cremen igen. Gentag proceduren flere gange, hver gang indsnævring af lagene til en kegle. Hovedprincippet ved fremstilling af Pancho-kage er at lægge ingredienserne ud i pæne lag. Om nødvendigt kan du give kagen den ønskede form ved hjælp af en spatel.
5. Smør den resulterende kage generøst med resterne af cremen.
6. Til glasuret opvarm smørret og tilsæt johannesbrød (kakao) og flormelis (efter smag).
7. Hæld blandingen over kagen og drys hakkede valnødder over.
8. Anbring kagen i køleskabet i flere timer, helst natten over. I løbet af denne tid tykner cremen, og kagen absorberer overskydende fugt.
Ostekager med grøntsager
Ingredienser:
180 g mel
¼ tsk bagepulver eller bagepulver (alternativt tilsæt 1 spiseskefuld hørfrø);
150 ml yoghurt eller 130 ml flydende creme fraiche;
150 g hård ost (for eksempel parmesan);
1 fed hvidløg
2 spsk olivenolie;
0,5 tsk salt;
0,5 tsk gurkemeje
Til påfyldning: alle sæsonbestemte grøntsager (courgette, gulerødder, græskar, broccoli, urter osv.)
Forberedelse:
1. Riv osten på et fint rivejern.
2. Kombiner mel, hakket fed hvidløg og salt. Tilsæt ost og smør, bland grundigt. Hæld yoghurt (creme fraiche) i den resulterende grød, drys med gurkemeje. Rør indtil glat. Konsistensen skal ligne pandekagedej.
3. Finhak grøntsager, hugg urter. Hæld over med dej.
4. Hæld dejen i forme og drys resten af osten over. Bedre at bruge specielle cupcakeforme.
5. Sæt i en ovn, der er opvarmet til 180 grader, og bages i 20-30 minutter.
Græskar pandekager
Du får brug for:
320 g rå græskar;
100 g havregryn
· 150 ml mælk (ko eller grøntsag - kokosnød, soja, mandel)
50 ml vand;
2 spsk Chia frø;
1 tsk kokosolie;
1 spsk rør sukker;
En knivspids bagepulver;
Kanel, vanilje, salt
Tilberedningsprocedure:
1. Slib chiafrøene i et pulver ved hjælp af en fødevareprocessor, blender eller mørtel og pistil. Dæk med vand og lad det stå i 5-10 minutter for at danne en gelé. Det fungerer som erstatning for æg og en slags bindemiddel.
2. Bland resten af ingredienserne i en blender, indtil de er glatte. Tilsæt vand om nødvendigt for at forhindre, at dejen bliver for tyk.
3. Bag de fyldige pandekager i en non-stick stegepande uden olie. Dejen uden æg bliver løsere, så du skal være forsigtig, når du drejer den.
