De mest lækre og friskeste delikatesser blev serveret til lunefulde konger. Nogle var optaget af stigende styrke, andre med at fylde maven med fremmed mad. De bedste kokke arbejdede for dem, og valg af retter var så stort, at en fuld en ville spise en anden ske.
Porcelæn dukkemåltid
Under hendes regeringstid kom Katarina II under indflydelse af moderigtigt fransk køkken. Botvinya, grød, kålsuppe, okroshka og tærter falmede i baggrunden. Dronningen spiste pater, spaghetti, roastbeef og bøffer. Forudsigeligt drak hun franske vine, cruchon og cider. Desserten var meget udsøgt - gelé, kager, forskellige mousse og blancmange, eksotiske frugter - mango, kiwi, ananas.
Så ifølge historikere blev der serveret ti supper, bagt kalkun, and med sauce, stuet kanin, tærter til morgenmad. Snacks blev derefter serveret inden hovedretterne: salater, kylling og skildpadde marinade. Frokostens hovedretter var meget varierede: glaseret laks, marinerede hasselnødder, skinkefyldte siddepinde, bagte karper, patroner med trøfler, pistaciefyldte fasaner, krebshalsfyldte duer, lammesteg, haresteg, østers og mange forskellige saucer. I de sidste år af hendes regeringstid modererede dronningen hendes lyster, og kosten blev mere knappe. Favoritretter begyndte at sejre - surkål og røræg med løg, tomater og hvidløg.
Fest af Louis XIV
Ceremonien med servering af mad til kong Louis XIV blev normalt til en fest med mange udsøgte retter og deres smukke flytning til spisestuen. Selv når "solkongen" spiste alene på sit værelse, blev der ikke serveret mindre end 3 hovedretter og dessert til ham. Det tristeste var, at han havde bulimi. Louis giggede sig hele dagen, men følelsen af fylde kom ikke til ham. Normalt drak Louis ved opvågnen bouillon eller urteafkog, og klokken 10 blev han serveret en komplet morgenmad. Det omfattede hane suppe, patridge og kål suppe, due bouillon, at vælge imellem. Forretterne var kylling fricassee, kylling med trøffel sauce og bagt kalkun. Derefter bragte de hovedretten frem - stegt høge, stegt kalvekød og dueepate. I slutningen af måltidet blev der serveret dessert. Marmelade var en særlig godbid, og der blev oftere serveret frugt og kompotter.
Hans mor, Anna af Østrig, sagde, at hendes søn spiste flere portioner suppe til aftensmad, derefter et bagt lammekød eller en hel fasan med salat, et par stykker skinke, blodpølser, østers, skildpaddekød, rejer, kogt æg og dessert. Selvfølgelig skyllede han al denne overflod af mad ned med vin, som han fortyndede med vand. Om natten kunne han lide at sluge vildt eller kødsteg. Præcis at sluge, fordi han ikke havde tænder. Uerfarne læger trak et antal øvre tænder ud, og han kunne ikke nyde smagen af mad fuldt ud. Men modvilligt sendte han sine yndlingspatronvinger med en sauce nødder og pærer inden sin bryllupsnat, havde han ingen styrke tilbage til sin brud Maria Theresa. Interessant nok var Louis med et så stort forbrug af mad ikke overvægtig. Måske fordi han elskede ridning og førte en aktiv livsstil, eller måske spillede genetik en rolle.
Den umættelige Henry VIII
Henry VIII vidste ikke, hvad mad var. Han startede sin morgenmad kl. 6 med koldt kød og brød og skyllede ned med øl med lavt alkoholindhold. I køkkenet startede det hele med at bage brød. Derefter begyndte de at stege spillet på spyd og hælde dem med forskellige saucer. For at forhindre kødet i at blive brændt blev der opfundet en særlig mekanisme, som blev sat i gang af specialtrænede hunde. Kødet viste sig at være jævnt stegt med en sprød skorpe. Grøntsager blev betragtet som de fattiges mad og blev ikke serveret ved det kongelige bord. Til dessert foretrak han tærter og kunne spise to æbler, to jordbær og to blommer ad gangen. Han elskede også ostemark.
Til frokost kunne Heinrich lide ørred fyldt med purre, et fedt stykke svinekød stegt på en spyd og en sardintærte. Han skyllede den ned med rød sød eller halvsød vin, men respekterede også stærke likører og likører. I gennemsnit blev der serveret ca. ti retter pr. Måltid, hvilket påvirkede Henrys helbred. Han havde dårlig mave, fedme og på grund af sin store kærlighed til slik - diabetes. Da han kun flyttede med hjælp fra tjenerne i stolen, døde han i en alder af 56 år.
