Den krydrede, lyse smag af denne suppe vil blive værdsat af beundrere af det asiatiske køkken. Møre hakket kødboller og kokosmælk blødgør den varme karrypasta, lime og ingefær. Samtidig viser suppen sig at være tilfredsstillende.
Er det nødvendigt
- Til seks portioner:
- - 1 liter kylling bouillon
- - 800 ml kokosmælk
- - et pund hakket kylling eller kalkun
- - 200 g ris eller ægnudler
- - 600 g vegetabilsk blanding
- - 1 gulerod
- - 3 fed hvidløg
- - 1 cm ingefærrod
- - saft og skaller fra 2 limefrugter
- - en flok koriander
- - rød Thai karrypasta
- - grønne løg, vegetabilsk olie, fiskesauce, salt, sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Adskil korianderbladene fra stilkene. Sæt bladene til side, og læg stilkene i en fødevareprocessor. Slib dem, tilsæt hakket kød og 1 spsk. ske fiskesovs, peber, salt, bland. Rul små kødboller med våde hænder.
Trin 2
Skræl gulerødderne, skær dem i strimler. Hak grønne løg. Riv kalkskallen fint og pres saften ud af papirmassen. Skræl ingefæren, gnid.
Trin 3
Kog vandet, kog nudlerne i henhold til instruktionerne, skyl det derefter under koldt vand, kassér det i et dørslag.
Trin 4
Varm olien lidt i en gryde og steg karrypastaen på medium varme i 30 sekunder. Tilsæt ingefær, steg i yderligere et halvt minut. Hæld bouillon og kokosmælk, tilsæt saft og limeskal, salt. Kog, kog i 5 minutter.
Trin 5
Tilsæt gulerødderne og grøntsagsblandingen i gryden og kog i 5 minutter. Tilsæt kødboller, kog i yderligere 5 minutter.
Trin 6
Før servering, læg nudlerne i en gryde, opvarm dem i et minut. Hak korianderbladene groft, tilsæt suppen sammen med de grønne løg. Serveres varm.
