Lula kebab er en af de ideelle picnicretter. Der er mange opskrifter til tilberedning, men hemmeligheden bag en vellykket kebab ligger kun i én ting - hakket kød. Det skal bestemt være let og luftigt.
Er det nødvendigt
- Til 5 portioner:
- - 1 kg udbenet lam eller oksekød
- - 7 løghoveder
- - 200 g svinefedt
- - en flok persille eller koriander
- - 3 fed hvidløg
- - malet sort peber, salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vask kødet og tør det tørt. Rengør det fra striber og film. Skær derefter i små stykker. Du kan bruge lam og oksekød separat. Lula kebab vil dog være smagere og mere original, hvis du laver det af lige store dele af lam og oksekød.
Trin 2
Rul kødet i en kødkværn sammen med hvidløg, løg og svinefedt. Sidstnævnte vil give skålen forbløffende saftighed. I mellemtiden er den ideelle mulighed at hugge kødet til kebab i hånden. Det er en tidskrævende proces, men det er det værd!
Trin 3
Sæt det resulterende hakket kød på osteklud, som skal foldes i flere lag på forhånd. Klem overskydende juice ud.
Trin 4
Hak urterne og tilsæt dem til kødblandingen. Sæt med hakket peber og salt efter smag. Bland alt og læg det i køleskabet i et par timer. Fjern derefter og skub al væsken ud af hakket kød.
Trin 5
Placer hakket kød på spydene, og hold dem forsigtigt fast. Lula kebab skal være i form af aflange koteletter. Der skal være en sådan kotelet på en spyd. Steg hakket kød over varme kul i syv minutter. Vend spyd hvert minut.
Trin 6
Server kebab med din yndlingssauce og friske grøntsager. Agurker, tomater og tkemali sauce er ideelle til denne skål.
