De mest lækre koteletter er ikke hakket kød rullet gennem en kødkværn, men hakket kød. De bevarer juice bedre, selvom de er noget sværere at tilberede. En sådan skål er dog værd at bruge tiden.
Er det nødvendigt
-
- 400 g oksekød
- 50 g hvidt brød
- 4-5 spsk mælk;
- en halv løg;
- vegetabilsk olie;
- salt og peber;
- tørrede urter eller sojasovs (valgfrit)
Instruktioner
Trin 1
Vælg det rigtige kød til koteletter. Det er ikke nødvendigt at tage mørbrad, andre stykker vil gøre, men helst fra bagsiden af slagtekroppen, for eksempel mørbrad. Vælg kølet kød, det smager bedre end frossent kød. Vær opmærksom på fedt. Den skal være hvid. Et gulligt fedt indikerer gammelt oksekød, kun egnet til bouillon.
Trin 2
Fjern ben fra et stykke kød og skræl det af film og overskydende fedt. Skær derefter oksekødet fint. Det er bedst at gøre dette med en meget skarp kniv. Du kan også bruge en fødevareprocessor, men kødet bør ikke moses - massen skal være små stykker.
Trin 3
Fra et lille stykke hvidt brød, helst uaktuelt, skær skorpen af og blød krummen i mælken. Pres den derefter lidt ud og tilsæt kødet. Skær løg meget fint og tilsæt til resten af maden. Du kan lægge den rå, eller du kan stege den i et par sekunder i opvarmet vegetabilsk olie.
Trin 4
Salt og peber hakket kød, bland grundigt. Hvis det ønskes, kan du tilføje tørrede urter såsom timian eller basilikum eller en blanding af provencalske urter. Hvis du kan lide en orientalsk accent i dine retter, skal du hælde et par spiseskefulde i hakket kød. soya sovs. Det giver ikke kun en bestemt smag, men forbedrer også kødets smag. Chill den færdige masse i køleskabet i en time.
Trin 5
Fjern hakket kød fra køleskabet, og form et par kotletter fra det. De kan laves runde og flade, som for en hamburger eller ovale. Dyp dem let i mel eller brødkrummer, hvis det ønskes. Varm smør eller olie i en stegepande. Steg koteletterne i 4-5 minutter på hver side. Tilberedningstiden kan variere afhængigt af om du kan lide kogt kød eller med blod.
Trin 6
Server koteletterne varmt med en sideskål. Kogt ris med smør, kartoffelmos og en salat med friske agurker og tomater passer til dem. Den bedste sauce ville være tomatsauce.
