Pomelo er en frugt, der ligner en grapefrugt, men smager meget sødere. Skallen af en moden pomelo er gul. Det er den største af citrusfrugter, der når en diameter på 30 centimeter og kan veje op til flere kg. Et af de alternative navne til pomelo er kinesisk grapefrugt. Måske skyldes det, at denne frugt er ekstremt populær i kinesisk madlavning. For eksempel bruges pomelo-skræl til at smage Tim Tong, en populær kantonesisk skål.
Er det nødvendigt
- Vietnamesisk salat med pomelo
- 1 medium pomelo;
- 1 agurk
- 1 gulerod
- 3 hoveder af skalotteløg;
- 1 fed hvidløg
- ¾ kopper hakkede mynteblade;
- ¼ kopper ristede jordnødder, hakket;
- 1 tsk salt.
- Tankning
- 2 spsk fiskesauce
- 1 spsk friskpresset limesaft
- 2 spsk sukker;
- 2 teskefulde chili peber.
- Thai salat med pomelo eller Yam Som O
- 1 medium pomelo;
- 500 gram skrællet og kogt rejer
- ¾ kopper kokosflager;
- ½ kop kokosmælk;
- 2 teskefulde chili flager
- 4 spsk finthakket skalotteløg
- 2 spsk finhakket hvidløg
- 1/2 kop hakkede ristede jordnødder
- 2 spsk fiskesauce
- 2 spsk fiskesauce
- ¼ kopper hakkede korianderblade.
Instruktioner
Trin 1
Inden du begynder at tilberede pomelo-retter, skal frugten skrælles. Membranerne i pomelo er meget bitre, så det er vigtigt at fjerne dem alle. Du kan skrælle en pomelo på samme måde som en grapefrugt ved at skære huden og fjerne den og derefter skære kødet ud i segmenter.
Trin 2
Du kan simpelthen som dessert spise pomeloens pulp ligesom pulp fra andre citrusfrugter - appelsin eller grapefrugt. Smid ikke huden - du kan tilberede kandiserede frugter, marmelade fra den eller tilsætte håndlavede chokolader.
Trin 3
Du er velkommen til at udskifte grapefrugt eller appelsin med pomelo i retter, du er fortrolig med. Det bliver lige så velsmagende, men lidt sødere.
Trin 4
Der er mange asiatiske salatopskrifter, der bruger pomelo. Her er nogle af dem.
Vietnamesisk salat med pomelo.
Skær gulerødder og agurk i tynde strimler, ikke længere end en tændstikker. Skræl pomelo og del papirmassen i små segmenter. Rør agurkstrimlerne og saltet i en stor skål for at trække overskydende væske ud. Læg et stykke tid til side. Bland alle ingredienserne til saucen. Hak hvidløg og skalotteløg og sauter dem i en wok, indtil løgene er karamelliserede. Lad hvidløg og løg køle af, læg dem derefter i en skål og tilsæt gulerødderne. Hæld den overskydende væske ud af agurken og læg den i samme skål. Tilsæt mynte, jordnødder og sauce og bland grundigt. Salat klar.
Trin 5
Thai salat med pomelo eller Yam Som O
I en lille dyb stegepande, sauter løg, hvidløg og peberflager i vegetabilsk olie, indtil løgene er karamelliserede. Tilsæt koks ovnmælk, opvarm, overfør til en skål og lad afkøle. Vask og tør gryden. Steg kokosflagerne i en lys stegepande, indtil de er lysebrune. Varm rejerne og tilsæt dem i en skål med løg, hvidløg og peberfrugter i kokosmælken. Anbring kokosflagene, skrællede og segmenterede pomelo, jordnødder og koriander på samme sted. Kombiner limejuice og fiskesauce og sæsonsalat.
