Risotto henviser til italiensk køkken og er lavet af ris. Den serveres både som en separat skål og som en sideskål, for eksempel til fisk. På grund af tilstedeværelsen af en række grøntsager er risotto rig på vitaminer, fibre og næringsstoffer. Dens anvendelse hjælper med at rense kroppen. Derfor vil det være særligt nyttigt for dem, der er på diæt. Og selv under hurtigt vil en sådan skål være en god hjælp.
Er det nødvendigt
- - rundkornet ris - 200 g;
- - bouillon eller vand - 300 ml;
- - store gulerødder - 1 stk.
- - tomater - 2 stk.;
- - store røde løg (eller løg) - 1 stk.
- - broccoli - 100 g eller blomkål - flere blomsterstande
- - grønne ærter (du kan tage frosne) - 100 g;
- - grønne bønner - 150 g;
- - hvidløgsfed - 2-3 stk.;
- - tør hvidvin - 80 ml;
- - vegetabilsk olie (det er bedre at tage olivenolie) - 3 spsk. l.
- - smør - 30 g;
- - malet sort peber
- - salt;
- - persille eller grøn basilikum - et par grene (valgfrit)
- - en dyb, tykvægget gryde med låg.
Instruktioner
Trin 1
En af risottos specialiteter er, at du ikke behøver at skylle risen til denne skål. På denne måde bevarer den stivelsen, der er nødvendig for en viskøs konsistens.
Trin 2
Først skal du skræl rødløg og hvidløg og hugge i små stykker. Tag derefter en stegepande, hæld vegetabilsk olie i den, opvarm den godt. Tilsæt smørret, smelt det, og tilsæt derefter det hakkede løg og steg, indtil det er gyldentbrunt. Tilsæt derefter hvidløg og steg med løgene i ca. 1 minut.
Trin 3
I mellemtiden skræller gulerødderne, skæres i små terninger, sættes i en gryde og steges indtil de er halvt kogte.
Trin 4
Nu er det risens tur. Hæld det over løg, gulerødder og hvidløg (det skal bestemt være tørt), bland med grøntsager og steg, så hver ris er dækket med olie. Så kornet absorberer fuldt ud hele aromaen af grøntsager.
Trin 5
Så snart risen er steget, hæld hvidvinen i, kog den, og omrør kraftigt, indtil al væsken er smeltet fra panden.
Trin 6
Placer tomaterne i en kop, lav 2-3 udskæringer på dem, hæld kogende vand til toppen og lad det stå i et minut. Derefter drænes det varme vand, afkøles tomaterne under koldt rindende vand og fjern huden. Skær dem derefter i små terninger og tilsæt stegepanden med ris og grøntsager.
Trin 7
Sæt nu de grønne ærter i. Og hæld derefter kogende vand eller bouillon i gryden. Sænk temperaturen til en lav indstilling, dæk og lad dem simre i 10 minutter.
Trin 8
Når tiden er inde, tilsæt broccoli og grønne bønner og salt og sort peber efter smag. Rør alt sammen og fortsæt med at simre i yderligere 10 minutter. Risotto med grøntsager er klar! Fjern gryden fra komfuret. Skålen kan serveres med det samme og garnerer hver portion med persille eller basilikumblade.
