Svineleverpostej er en stor, velsmagende og sund morgenmad, snack eller let middag. Opskrifterne til fremstilling af svinekødspate er ret enkle og billige og kan opbevares i køleskabet i op til en uge.
Alt om leverpostei
Smukt dekoreret leverpaté, der indeholder mange lækre ingredienser, har en delikat smag og et festligt look. For at gøre patéen homogen og velsmagende anbefales det at suge leveren i mælk inden kogning, hvilket fjerner den karakteristiske smag og giver den blødhed. Svineleverpostej kan bruges hvor som helst - spredt på pandekager, fyldte æg, bagt i ovnen med brød eller lav færdige sandwicher.
Nogle kokke tilføjer druesaft, creme fraiche eller hvidvin til svinekødspate og maler kogte æg med krydderier og andre ingredienser.
Det er let at vælge og forberede produkter til svinekødspate - når du køber frossen lever, skal du være opmærksom på produktions- og opbevaringsperioden. Det bør heller ikke være for mørkt, da dette indikerer leverforurening. Vælg et produkt taget fra unge svin - de har en sød lugt uden mugghed og smag uden specifikke urenheder.
Hvis du har købt et gammelt dyrs lever, hjælper det med at blødgøre det i mælk eller placere leveren i kogende vand i et par minutter. Glem ikke at fjerne galdegangene og venerne, der permanent kan ødelægge skålen.
Hjemmelavet svinekød pate opskrift
For at lave svinekødspate skal du tage:
- 900 gram svinelever
- 200 gram frisk svinefedt
- 2-3 gulerødder
- 3-4 løg
- 100 gram smør
- muskatnød, salt og sort peber efter smag.
Sug leveren i vand i to timer, skift vandet flere gange i processen. Skær baconet i store terninger og steg det, indtil det knitrer. Skyl den gennemblødte lever, fjern filmene og skær dem i små stykker. Steg dem i fedt fra svinefedt til ostemasse protein og læg dem på en tallerken.
Skræl gulerødderne og løgene, skær dem i mellemstore terninger og steg dem i samme stegepande. Tilsæt lever og knitrende til stegning, salt alt, tilsæt derefter muskatnød, peber og rør ingredienserne. Lad dem simre i 10 minutter, omrør lejlighedsvis, og afkøl derefter, og før massen gennem en kødkværn tre gange.
For at give patéen en særlig smag og pikante noter tilsættes muskatnød til den.
Læg et ark papir af fødevarekvalitet og spred et tyndt lag smør over det. Placer patéen i midten og rul pølsen ud af papiret. Klem papirets kanter godt sammen og læg pølsen i køleskabet, indtil den størkner. Skær den færdige pate i portioner, pynt med et stykke smør og server.
