Lavash er armensk tyndt brød. Den nationale armenske lavash er bagt i en tonyr - dette er en komfur bygget i jordens dybde, komfurets vægge er foret med specielle mursten. Tondyr ovne dukkede op i oldtiden. Du kan også lave armensk lavash derhjemme ved hjælp af en almindelig bageplade eller støbejernspande.
Er det nødvendigt
-
- 1 glas varmt vand
- 1 tsk tør gær;
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 tsk salt (ingen glide)
- 0,5 tsk sukker;
- 2,5 kopper mel.
Instruktioner
Trin 1
Lavash bages på tonyrens vægge. Valsede dejstykker, der vejer 500 gram, smides fra hånd til hånd og strækker dejen til den ønskede tykkelse. Det færdige tynde dejlag trækkes på en speciel elliptisk pude, og med en hurtig bevægelse af hånden overføres kagen til tonyrvæggene og lades bage i tre minutter. Den moderne unge generation begyndte at bygge specielle elektriske ovne med metalplader og bærbare ler små tonyr og derved forenkle teknologien til bagning af lavash.
Trin 2
Opløs tør gær i varmt vand. Tilsæt vegetabilsk olie, salt og sukker. Tilsæt mel, gradvis sigtet gennem en sigte, og ælt den elastiske dej. Ælt dejen i to minutter. Overfør derefter dejen til en smurt kop, dæk med et papirhåndklæde og lad det hvile i en time.
Trin 3
Ælt den matchede dej og del den i ca. ti dele (antallet af dele afhænger af størrelsen på gryden). Rul dejen til kugler, dæk dem med folie, lad dem stå i yderligere fem minutter.
Trin 4
Hæld mel på bordets overflade, læg en bolle dej og rul den ind i et tyndt lag, ikke mere end 2 millimeter i tykkelse.
Trin 5
Varm en tør stegepande. Tilsæt aldrig olie!
Trin 6
Overfør tortillaen til stegepanden. Hvis kagen er større end pandestørrelsen, kan du sprede den overskydende dej på siderne af panden.
Trin 7
Steg i et par sekunder på hver side. Når pitabrødet bliver hvidt, og der vises røde prikker på det, skal du straks vende det om. Jo længere du bager, jo tørrere bliver det, så kog ikke pitabrødet.
Trin 8
Fold det kogte pitabrød i en stak, dæk det straks med et rent håndklæde, så det blødgør lidt. Lavash kan spises som brød og bruges til at fremstille shawarma, ruller og andre typer snacks. God appetit!
