Frisk armensk lavash vil være en fremragende tilføjelse til både orientalske og europæiske retter. På samme tid kan pitabrød bruges til fremstilling af varme snacks, sandwich samt i andre opskrifter.
Kyllingruller
Du får brug for:
- 4 ark pitabrød
- 400 g kyllingefilet
- 50 g brødkrummer
- 300 g grøn salat
- 1 stor tomat
- 100 g creme fraiche
- 1 tsk karry pulver;
- en fjerdedel af en appelsin
- 3 spsk. oksefond;
- 2 spsk. mel;
- vegetabilsk olie;
- salt.
Du kan bruge ægbaseret dej eller sesamfrø i stedet for brødkrummer.
Vask kyllingen og skær den i 1 cm tykke terninger. Krydder kødet med salt og peber, rul derefter i brødkrummer. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg kyllingen i den i 8-10 minutter, indtil den er øm. Læg kyllingestængerne på et papirhåndklæde for at absorbere den overskydende olie. Hvis du ikke vil øge skålens kalorieindhold, kan du bage kyllingen i ovnen.
Fortsæt og lav saucen. Hæld creme fraiche i en gryde, og varme op på svag varme. Tilsæt bouillon, karrypulver, mel og juice af en fjerdedel appelsin til det, salt og kog, omrør lejlighedsvis, og sørg for, at cremen ikke krøller. I mellemtiden skal du vaske og hugge tomaterne, lade salaten være i bladene. Pensle pitabrød med karrysauce, læg grøn salat, tomater og stegt kylling i midten. Rul pitabrødet til en tæt rulle og skær det derefter i halvdelen. Sandwichen kan serveres kold eller grillet.
Varm forretter fra armensk lavash med kød
Du får brug for:
- 600 g oksekød
- 1 rød paprika og 1 grøn peber
- 1 løg
- 3 spsk. vegetabilsk olie;
- 4 tomater
- 1 tsk Sahara;
- 12 pitabrød
- 3 fed hvidløg
- 1 citron
- 1 tsk tobasco sauce;
- creme fraiche efter smag
- salt og friskmalet sort peber.
For ekstra skarphed kan du tilføje halvdelen af den varme peber til skålen.
Skræl og hak hvidløgene, pres saften ud af citronen. bland disse ingredienser med tobaskosauce, krydre med salt og peber. Pisk kødet lidt og skær det i strimler på tværs af kornet. Hæld marinade over den, omrør, dæk med plastfolie og afkøles i en halv time. Skræl paprika fra frø og skillevægge og skær dem i strimler. Skær løg i halv ringe. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg løg og peberfrugt i den i 5-7 minutter. Sæt disse grøntsager til side. Skold tomatene med kogende vand, fjern huden fra dem og hak papirmassen. Sæt dem i en stegepande, tilsæt sukker og lad dem simre i 10 minutter. Sæt med salt og peber i slutningen af madlavningen. Steg kødet separat i et minut over høj varme, sænk derefter temperaturen og top det med tomatsauce. Varm lavash i mikrobølgeovnen. Anbring kødet i tomatsauce og sauterede grøntsager i midten af hvert blad. Rul pitabrødet og server med creme fraiche.
