For at koge en hel kylling til festbordet skal du kende et par finesser til denne proces, først så er slagtekroppen helt stegt, dækket af en duftende sprød skorpe, og skålen kan serveres sikkert.
Er det nødvendigt
-
- Høne
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk mayonnaise
- 1 spsk creme fraiche
- salt
- peber.
Instruktioner
Trin 1
Det første skridt er at vælge den rigtige kylling i butikken. Vær opmærksom på mængden af is i den frosne fjerkræpakke. Hvis der er for meget af det, ser slagtekroppen oppustet ud, så er dette et signal om, at skruppelløse butiksmedarbejdere har pumpet det med vand. Efter afrimning vil kyllingekødet være vandigt med en ødelagt fiberstruktur. Desuden vides det ikke, hvilken væske det er imprægneret med.
Trin 2
Endelig er kyllingen købt. Nu skal du optø det korrekt. Der er flere måder at gøre dette på. Du kan bare vente, indtil hun optøer sig selv. Men hvis du har brug for hurtigt at lave mad, skal du bare bruge mikrobølgeovnen. Det vigtigste er, at slagtekroppen er helt optøet.
Trin 3
Vask nu kyllingen godt og fjern overskydende vand med en serviet. Derefter kan du koge hele kyllingen, eller du kan skære den i længderetningen til rygsøjlen og sprede den ud. Så det vil bage hurtigere og bedre.
Trin 4
Skræl hvidløg, skær to mellemstore fedter i skiver. Pierce slagtekroppen flere steder med en smalbladet kniv og fyld kyllingen med hvidløg. Knus 2 fedter mere, bland med et par spiseskefulde mayonnaise og en skefuld creme fraiche, tilsæt salt efter smag, peber og gnid kyllingen med denne blanding.
Trin 5
Anbring det på hovedet på et bageplade og læg det i en varm ovn (180 grader). Efter et stykke tid vil kyllingen slippe saften ud, hælde den oven på den og dække den med folie for at undgå forbrænding.
Trin 6
Kyllingen er kogt i ovnen i cirka en time, du skal fjerne folien fra tid til anden og hæld saften over igen. 10-15 minutter før beredskab fjernes folien fuldstændigt, og huden får lov at brune indtil den er sprød.
Trin 7
Ovnbagt kylling serveres separat eller i stykker med en sideskål.
