Georgiske retter er berømte langt ud over deres hjemlands grænser. De glæder sig over deres smag og er altid forbundet med en stor ferie. Georgiske retter er dog overkommelige for prisen og tiden til at lave mad på hverdage. Til georgisk chakhokhbili bruges ofte kalkunkød, selvom det ikke er mindre appetitvækkende med kylling.
Er det nødvendigt
- - kylling 1, 2 kg
- - sød peber 1 stk
- - frisk løg 2 stk
- - hvidløg 1-2 hoveder
- - tomater 600 g
- - friske greens eller tørre humle-suneli
- - rød tilsat vin 200 ml
- - finmalet salt, en blanding af malet peberfrugt
- - raffineret solsikkeolie
Instruktioner
Trin 1
Del kyllingekroppen i portioner. Du kan også bruge færdige kyllingedele som lår, trommestikker, bøffer. Vask de resulterende dele godt, let salt og steg i en forvarmet gryde med tilsætning af olie på begge sider i to minutter. Du skal få en let, ikke stegt, skorpe.
Trin 2
Hak løgene fint. Hvidløg, for bedre smag, skåret i små terninger. Anbring løg og hvidløg i saften, der er dannet i panden, og lad dem simre i fem minutter.
Trin 3
Hak peber i strimler og tilsæt til løg- og hvidløgsblandingen. Lad det simre i 3-4 minutter sammen.
Trin 4
Dyp tomaterne i kogende vand. Efter to minutter skal du fjerne huden og gnide papirmassen i kartoffelmos.
Trin 5
Læg den stegte kylling og halvkogte grøntsager i en dyb gryde, og hæld den resulterende tomatpuré efter tilsætning af peber og salt. Dæk med et låg, lad skålen simre over svag varme i 10 minutter.
Trin 6
Hæld den berigede sort rødvin med en rig smag i en gryde og lad dem simre i yderligere 40 minutter. Drys skålen kort før klar med en blanding af friske urter eller tørre humle.
Trin 7
Server med kartofler, som også kan stuves i samme sauce.
