Det betragtes som en stor sjældenhed at finde en svampepoddubovik eller poddubnik i skoven, men hos almindelige mennesker er det bare et blå mærke. Det er en art af rørformet svamp Boletus Iuridus, der vokser i løvskove og danner mycorrhiza med lind og egetræer. De kan forveksles med porcini-svampen på grund af deres store ydre lighed.
Beskrivelse af svampen poddubovik
Podduboviks frugtlegeme har en afrundet hat og et kødfuldt tæt ben; på snittet bliver kødet blåt. Du kan ofte finde en bitter analog af et blå mærke - Boletus radicans, det ligner mere et tilgroet svinghjul og er uspiseligt.
Podduboviki begynder at vokse fra begyndelsen af juni, så er der en pause i et par måneder, og fra begyndelsen af august til frost vokser de igen. For svampeplukkere betragtes det som en stor succes at finde disse svampe, fordi de er meget mindre almindelige end deres andre rørformede fætre. Poddubniki har en god aroma, smager godt, hvorfor de er efterspurgte. Det er værd at bemærke, at skovgnavere også elsker dem. At finde en ikke-spist prøve kan betragtes som et dobbelt held, fordi oftest blå mærker ligger med et allerede nippet ben.
Svampens ben har tilsyneladende en cylindrisk tønde med udtalt gul farve og et rødligt maske over hele overfladen, dens diameter er 2-5 cm, højden er 4-11 cm. Generelt ser svampen ret tæt og tæt ud. På jorden er benet noget tykkere og har en næsten burgunderfarve. Kødet er rødt ved bunden og gul tættere på hætten. Når det skæres, bliver det grønt og derefter blåt.
Hatten kan have forskellige farver: fra lys oliven til orange, ofte endda rød. Overfladen er fløjlsagtig, glat og tør at røre ved. Gamle svampe viser blå udskrifter, når de presses. I begyndelsen af væksten presses hætten tæt mod stilken, og kanterne bøjes ned. Senere åbner den let, men forbliver altid kugleformet med et gulligt nedre lag. I store svampe kan dens diameter nå op på 20 cm. Sporpulveret i poddubnik har en mørk gul farve, et rørformet lag 15-30 mm langt. I en moden svamp er porerne lysegrønne, i unge prøver er de røde, blå, når de presses.
Brug af boltus
Podduboviks er spiselige svampe, der kan bruges i kogt, stegt, stuet form, de gør vidunderlige saucer. De er også saltede, syltede, tørrede. Alle retter lavet af dem er meget velsmagende med en rig svampearoma. Den første bouillon efter kogning skal drænes, genoptagelse skal tage mindst 15 minutter. Ved behandling af poddubniki kan der forblive en blålig blomst på hænderne, som let vaskes af med varmt vand og sæbe.
Rå svampe er lidt giftige, så det er strengt forbudt at bruge dem i denne form. Det menes, at selv kogte boletuses ikke kan spises sammen med alkohol.
