Kelvis - cider, er en alkohol med lavt alkoholindhold. Det er en almindelig eller kulsyreholdig vin fremstillet af frugt (æbler, pærer, kirsebær), men med et andet navn fra Frankrig (Cidre). Fremstillingsmetoden for begge drikkevarer er den samme.
Historien om æbleciderens oprindelse
Den sande sandhed om oprindelsen af denne drink er uklar, selvom der findes forskellige versioner. En af dem er den version, at æblecider (kelvish) kom ud ved et uheld. Dens stamfar var Karl den Store, der sad på en sæk med overmodne æbler. Om dette er fiktion er ukendt, men de første optegnelser om en svag vin fremstillet af æbler dateres tilbage til det niende århundrede. I fremtiden blev denne drink kendt som æblecider.
Der er en hel del lignende opskrifter, der ligner cider. For eksempel blev der i det gamle Rom lavet en svag drink af pærer og æbler. Imidlertid fik cider sin største popularitet i Frankrig, hvor den begyndte at blive produceret kommercielt. Derfor betragtes fransk cider som den bedste.
Beskrivelse af drikken
Drikkevarer som cider er meget populære hos kvinder på grund af deres milde, søde smag og fristende aroma. Kelwish-tilberedningsteknologien giver ikke mulighed for tilsætning af øl eller alkohol. Opskriften er baseret på gæringsprocessen, der svarer til opskriften på vinfremstilling, men mængden af alkohol i det færdige produkt overstiger normalt ikke 5%. Normalt aftappes drikken i en beholder med et volumen på 0,5 liter.
Typer af cider
Kelvish fremstilles normalt med følgende varianter:
- Æble smag. Denne cider er baseret på æblepulp og sukker. Ud over disse to komponenter tilføjer producenterne ingen kemiske tilsætningsstoffer. Takket være dette har æblecider en unik smag og aroma.
- Pæresmag. Så snart du åbner en flaske pærecider, begynder drikken at udstråle en fristende pærearoma, men dette ødelægger ikke drikken og skaber ikke en klovende effekt. Pærekelvis er en god måde at slukke tørsten på en sultig dag.
- Kirsebærsmag. Denne cider har vundet den største popularitet blandt elskere af sådanne drikkevarer, fordi den er baseret på en lækker og aromatisk bær - kirsebær.
- Jordbær-mynte smag. Det ser ud til, at disse to komponenter sammen ikke kan kombineres til noget specielt, men i ciderens ydeevne ændres alt. Denne drink forfrisker perfekt og slukker tørsten med en berusende jordbæraroma og forfriskende mynte.
I øjeblikket produceres fire typer cider, men producenterne vil snart love at behage med nye varianter af denne drink.
Kelwishs positive egenskaber
I gamle tider blev forskellige sygdomme behandlet med cider. Hvis producenten bruger gamle opskrifter til tilberedning af en drink, har den nyttige egenskaber. På grund af det faktum, at cider indeholder phenolforbindelser, har det den egenskab, at det sænker kroppens aldringsproces. Dens høje surhedsgrad har en gavnlig effekt på fordøjelsesprocessen. Cider gavner også mennesker med diabetes. Dette skyldes, at drikken indeholder tannin, som sænker blodsukkeret. At drikke Kelwish forbedrer det generelle humør. Derfor anbefales det at drikke det til dem, der lider af hyppig depression og humørsvingninger. I rimelige doser forårsager cider ikke alkoholforgiftning og -forgiftning, men styrker kun og toner op.
Potentiel skade på cider
På trods af alt det ovenstående kan cider også være skadeligt for kroppen. Dette skyldes, at cider indeholder alkohol. Derfor bør drikken ikke drikkes af personer under 18 år, gravide og ammende kvinder. Cider anbefales heller ikke til personer, der lider af mave-tarmsår, hepatitis og andre leversygdomme. Dette skyldes, at drikken har øget syreindholdet.
Hjemmelavet æble cider opskrift
Selve begrebet cider betyder en drink lavet af frugter eller bær af frugttræer ved hjælp af naturlig gæring. På en anden måde kan cider kaldes æblevin.
Først og fremmest skal du vælge de bedste friske æbler. Æbler bør ikke beskadiges eller buler. Normalt bruges kværne til madlavning, såsom en kødkværn eller blender. For det første skal du forberede dybe retter såvel som glasbeholdere, der er lukket med vandlåse. Først skal du presse saften fra æblerne, forberede urten og starte gæringen. Dernæst skal du rense væsken godt og hælde den i beholdere. Sorten af den resulterende drik afhænger kun af de sorter af æbler, der er valgt til tilberedning. Når det er kogt ordentligt, har kelwish en rig aroma og levende farve.
Nuancerne ved at lave hjemmelavet cider
For cider skal du vælge saftige æbler, der ikke bør vaskes, da vask kan vaske gæren væk fra æblens overflade. Du kan kun tørre dem forsigtigt af med en fugtig klud eller væv. Æbler til videre behandling skal opbevares i tre dage på et varmt sted. Æblerne knuses sammen med skindene. Ved hjælp af en saftpresser adskilles saften fra kagen. Dette er den bedste mulighed. Hvis du ikke har en saftpresser, kan du bruge en kødkværn. Den resulterende blanding overføres til en dyb beholder, så en tredjedel forbliver fri for gasser, der frigøres under gæring. En vigtig nuance. Efter kraftig regn mister alle høstede æbler deres gær fra overfladen. Du kan bringe dem tilbage med en håndfuld tørrede rosiner føjet til æblebeholderen.
Nogle madlavningsfunktioner
Den resulterende æblejuice fyldes i en glasbeholder med en smal hals. Kagen kan presses ud med gaze, der foldes flere gange. En gummihandske sættes på halsen på glasbeholderen, så ilt ikke kommer ind i cider, dvs. der skabes en lufttæthed. For at det kan gå ud igen, er der lavet et hul i handskens fingre med en nål. Beholderne med den fremtidige drik skal opbevares i et rum, hvor den gennemsnitlige temperatur er ca. 25 grader Celsius. Under holdningen begynder der at dannes et overskyet bundfald i bunden af glasbeholderen, mens selve opløsningen bliver lysere. En stor cider opnås ved sådan gæring og ældning efter en til to måneder. Drikken bør ikke overeksponeres i samme beholder i mere end den tildelte tid, da den kan blive til eddike. Den lette del af cider skal hældes i en anden beholder, der adskiller den fra sedimentet.
Klassisk cideropskrift
Den mest populære metode til fremstilling af en æbledrink er beskrevet nedenfor. Som beskrevet ovenfor skal den tilberedte masse fyldes i en steril beholder med en tredjedel af dens volumen. Derefter tilsættes sukker, hvis mængde beregnes ud fra arbejdsemnets vægt - der er 100 gram sukker pr. 1 kg emne.
Du kan også tilføje lidt vand, hvis æblerne ikke er saftige nok. Derefter lægges en gummihandske på beholderen. Flaskerne rengøres i et varmt rum i cirka en uge. En oppustet handske vil indikere, at drikken er klar. Det eneste, der er tilbage, er at silde den resulterende cider og hælde i flasker og lukke dem tæt med låg. Lækker og aromatisk cider er klar!
Hjemmelavet cider opskrift
Først og fremmest skal du samle de bedste æbler, lad dem ligge og blødgøre. Derefter skal de sorteres omhyggeligt og adskille de rådne og forkælet. Dernæst skal æblerne hakkes i mellemstore stykker, mens de søde og sure sorter hakkes separat. Efter at æblerne er hakket, presses juice ud af dem og lægges i et køligt rum. Saften er ældet i tre dage. Når sedimentet adskilles, skal saften drænes forsigtigt og efterlade sedimentet i beholderen. Hvis sur og sød juice blev afgjort separat, kan de blandes. Det er kun at flaske den færdige cider. Du kan tilføje et par rosiner til hver flaske. Beholderen skal lukkes tæt og opbevares på et mørkt og koldt sted. Denne cider kan opbevares i op til et år. Hjemmelavet cider er klar til servering. Dens utrolige aroma og bløde smag vil imponere gæsterne.
