Svampens aroma kombineres ideelt med cremet smag af creme fraiche, så sauce baseret på disse produkter viser sig at være uforlignelig! Kødgryde, kartoffelkoteletter, pasta, hældes med en sådan sovs, du vil spise med det samme.
Kantarellesauce
I svampesæsonen kan du forkæle dig selv med fornøjelsen, tilberede en sauce med creme fraiche og kantareller. Hvis det lykkedes dig at få 1 kg af disse svampe, forkæle din hjemmelavede lækre sovs, vil dette beløb være nok til en stor familie, og der vil være flere gæster tilbage. Når alt kommer til alt, ud over kantareller, lægger du det i:
- 1 glas 20% creme fraiche
- 1 hoved løg
- 170 g hård ost
- 2 spsk. hvedemel;
- 3 spsk. raffineret solsikkeolie;
- 0,5 tsk kukurma;
- en lille flok dild;
- salt, peber efter smag.
Rengør kantarellerne fra snavs, skyl godt, lad de små være, de er, skær de større i halve eller i 4 dele. Sæt dem i en dyb stegepande, hæld et halvt glas vand, vegetabilsk olie, dæk, lad dem simre over svag varme i 15 minutter. Åbn derefter låget for at lade væsken begynde at koge. Når halvdelen af den er tilbage, skal du tilføje kurma, det hjælper med at forbedre kantarellernes gyldne farve, og saucen ser meget smuk ud.
Steg løg separat, skåret i tynde halvringe. Når der næsten ikke er noget vand tilbage i svampene, skal du slukke det. Hæld mel i 70 g creme fraiche, bland, læg det straks efter løg, omrør kraftigt for at forhindre dannelse af klumper. Varm op i 3 minutter.
Riv osten groft, bland med den resterende creme fraiche og tilsæt også kantarellerne, bland. Smør svampesauce i yderligere 10 minutter, derefter kan du gøre pasta, kartoffelkoteletter glade for et sådant kvarter, lægge saucen på dem eller servere separat. Champignonsauce med creme fraiche smager godt, selv når den køles ned, så du skal se, så din familie ikke spiser den uden en sideskål, når noget af den sauce, der er tilbage fra frokosten, køler ned, og du lægger den i køleskabet.
Svampesauce
I modsætning til den tidligere version kan champignons altid købes. Du behøver ikke gå i skoven for dem, bare gå i butikken. Køb der og mål:
- 500 g champignons
- 1 stor løg
- 1 spiseskefuld hvedemel
- 200 g 20% creme fraiche
- 1 spsk smør;
- 40 ml raffineret vegetabilsk olie
- en knivspids salt.
Hak løg tyndt, steg det i vegetabilsk olie. Hak de vaskede svampe, skåret i små stykker, lad dem stege i 10 minutter. I løbet af denne tid forbereder du langsomt melfortykningsmidlet. Du skal bruge en anden stegepande til den. Varm smør i det, tilsæt mel, omrør lejlighedsvis. Steg i tre minutter, massen skal ikke have tid til at skifte farve.
Sæt det i svampene, tilsæt salt, lad det simre, omrør ofte i tre minutter. Tilsæt creme fraiche, kog over ilden i yderligere 2 minutter, omrør sovs. Svampesauce er klar, du kan servere den.
