Kokosmælk er rig på vitaminer og mikroelementer, den er let at fordøje og har en behagelig smag. Dette produkt bruges i vid udstrækning til madlavning, tilføjer til saucer, supper, desserter. Hvis du kan lide den karakteristiske sødme, så prøv nogle enkle måltider ved hjælp af friskpresset eller dåse mælk.
Er det nødvendigt
- Kokosmælksuppe med fisk og rejer:
- - 400 ml kokosmælk
- - 400 g filet hvid fisk
- - 15 store rå rejer
- - 1 chili peber
- - 1 liter fiskevæske
- - 2 cm frisk ingefærrod
- - 2 teskefulde sukker
- - 1 tsk fiskesauce
- - 250 g risnudler
- - 2 teskefulde lime eller citronsaft
- - vegetabilsk olie til stegning.
- Kokosmælkmousse med kakao:
- - 250 ml kokosmælk
- - 2 bananer
- - 4 teskefulde sukker
- - 4 teskefulde kakaopulver
- - 7 g gelatine i plader.
Instruktioner
Trin 1
Til salg kan du finde kokosmælk med forskellige fedtindhold. Til fremstilling af asiatiske retter anbefales et produkt med 50-60% fedtindhold. Det kan tyndes om nødvendigt. Til cocktails, mousse, cremer er en lettere mulighed velegnet. Vælg mælk med et minimum af konserveringsmidler, det er meget sundere. Hvis du planlægger at fremstille mælk derhjemme, rasp kødet af en frisk kokosnød, hæld kogende vand over det, lad det sidde i et par timer og tryk det derefter ud. Produktet opbevares i køleskabet i 2-3 dage.
Trin 2
Kokosmælksuppe med fisk og rejer
Prøv en af de populære thailandske retter, kokosmælksuppe. Det kan laves med kylling, fisk eller skaldyr. Fyld risnudlerne med saltet kogende vand i 15 minutter. Fold det derefter i et dørslag, lad vandet løbe ud, og spred nudlerne på et rent håndklæde for at tørre det. Skyl fiskefileterne og skær dem i stykker. Skræl rejerne. Skær chili peber i tynde ringe efter fjernelse af frøene fra bælgen.
Trin 3
Varm et par spiseskefulde vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt peber. Steg det under omrøring lejlighedsvis i ca. 30 sekunder. Hæld fiskekraft og kokosmælk. Tilsæt ingefær, skrællet og tyndt skåret. Kog blandingen og kog i ca. 5 minutter. Læg fiskefilet og rejerstykker i en gryde og kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt fiskesauce, friskpresset limesaft og sukker. Rør suppen, fjern gryden fra varmen, og lad fadet trænge ind under lukket låg. Anbring tilberedte risnudler i suppe, rør og server på skåle. For ekstra pikant tilsættes et par dråber sesamolie til hver servering.
Trin 4
Kokosmælkmousse med kakao
Meget velsmagende desserter kan laves på basis af kokosmælk. Prøv en blid kakaomousse. Hæld kokosmælk i en gryde, tilsæt kakaopulver og sukker. Under omrøring opvarmes blandingen over svag varme, indtil den er glat. Sukkerkrystallerne skal opløses fuldstændigt. Hæld gelatine med koldt kogt vand og lad det svulme op.
Trin 5
Slib modne bananer i en blender. Hæld gelatine i en gryde med en blanding af mælk og sukker, bland alt grundigt. Læg bananpuréen i brede briller, og fyld ikke mere end en tredjedel af volumenet. Fyld den med mælk og chokolademasse. Lad desserten køle af og læg den derefter i køleskabet i 2-3 timer. Server med kiks eller krutoner.
