Focaccia er et nationalt italiensk fladbrød lavet af hvedemel. Bogstaveligt oversat er focaccia brød bagt i ilden. Den traditionelle focaccia-opskrift indeholder kun 3 ingredienser - vand, olivenolie og hvedemel.
Er det nødvendigt
- - 350 g hvedemel
- - 250 ml vand
- - 160 g revet parmesan
- - 5 g gær
- - olivenolie
- - groft havsalt
- - 2 unge løg med urter
- - et par kvist koriander og mynte
- - en fed hvidløg
- - salt og peber
Instruktioner
Trin 1
Sigt mel i en dyb skål, tilsæt salt, revet parmesanost og gær. Kog vand og hæld i en tynd strøm i en skål indeholdende mel, ost og gær. Hæld lidt olivenolie i og ælt ind i en glat elastisk dej.
Trin 2
Form dejen til en kugleform. Dæk det med en linnedserviet og læg det til side på et varmt, trækfrit sted i en time. Del dejen i 2 lige store dele, og rull en to rektangler ud på en melet arbejdsflade.
Trin 3
Spred de udrullede lag dej på et bageplade, smør hvert lag med olie og dæk med et kludsserviet i 20 minutter, så dejen hæver sig lidt. Varm ovnen op til 210 grader og bag focaccia-bunden i 10-15 minutter.
Trin 4
Til pestosauce skræl og finhak hvidløg, vask og hak løgene. Skyl mynte- og koriandergrønt under rindende vand, ryst overskydende fugt af og hak fint. Bland tilberedte urter i en separat skål, tilsæt hakket hvidløg, olivenolie, salt og krydre med peber.
Trin 5
Server, skær tortillaserne i trekantede stykker, drys med pestosauce og drys med groft salt.
