Græskar er en lækker og meget sund grøntsag. Det er bredt anerkendt i madlavning for sin alsidighed. Græskar kan bruges til at fremstille hovedretter, tilbehør og endda desserter. En af de enkleste og mest lækre græskar desserter er kandiseret frugt.
Kanderede græskarfrugter er meget søde, saftige og aromatiske. Takket være tilsætningen af krydderier har kandiserede græskarfrugter en unik smag, der ikke kan sammenlignes med noget. For en lækker smag skal du dog bruge modne søde græskar sorter.
Folk har kendt de gunstige egenskaber ved græskar siden oldtiden. Dens papirmasse indeholder en stor mængde B-vitaminer samt vitamin A, C, D, E og PP. Græskar hjælper med at forbedre hjertets, nyrernes og mave-tarmkanalens funktion.
For at tilberede sunde kandiserede græskarfrugter har du brug for: 1 kg sød græskar, 1, 2 kg granuleret sukker, 700 ml koldt vand, 2 tørrede fedter, 1 appelsin, 2 kanelstænger.
For at tilberede kandiserede frugter skal du først forberede græskaret. Skyl grøntsagen under koldt rindende vand, læg det derefter på et skærebræt og skræl det. Derefter opdeles det skrællede græskar i 2 halvdele, skær den indre papirmasse og frø ud af hver. Skær den tilberedte grøntsag i terninger 2,5-3 centimeter bred. Overfør græskarskiverne til en dyb skål.
Vask og tør orange. Skær den i 2 halvdele, og pres derefter saften ud af hver med en håndholdt saftpresser. Tag en mellemstor gryde og hæld den nødvendige mængde vand i den. Sæt en gryde over medium varme, hæld granuleret sukker i vandet. Kog ingredienserne, kog derefter den tykke sirup under konstant omrøring med en træske eller spatel. Fjern gryden fra varmen.
Læg det hakkede græskar i en dyb gryde, hæld straks sukkersirupen, der tidligere er spændt gennem en sigte, i den. Anbring en gryde over medium varme og kog blandingen. Sænk derefter varmen, kog græskar i sirup i 5 minutter. Fjern gryden fra varmen, og lad ingredienserne køle af til stuetemperatur. På dette tidspunkt skal du tilføje fedter og kanelstænger til græskar samt friskpresset appelsinsaft. Rør alt med en spiseskefuld, og læg beholderen over medium varme igen. Efter kogning koges kandiserede frugter i 5 minutter og afkøles derefter til stuetemperatur.
Gentag denne procedure 6-7 gange, indtil græskarstykkerne bliver gennemsigtige. Derefter afkøles de kanderede frugter til stuetemperatur og overfører dem til et dørslag. Lad den kandiserede frugtsortere ligge over kasserollen for at dræne al sirupen. Når de kanderede frugter er tørre nok, skal du placere dem på et bageplade foret med pergamentpapir.
Du kan opbevare sirupen gennemblødt i græskarjuice efter kogning af kandiserede frugter i en forseglet krukke i køleskabet. Den er perfekt til fremstilling af bagværk, desserter samt alle slags kompot og gelé.
Tænd ovnen til 50 ° C og læg græskarskiverne i den. Tør kandiserede frugter med døren åben, indtil de krøller og tørrer. Fjern den kanderede frugt fra ovnen og overfør den til en glasbeholder eller pose.
Lækre og sunde kandiserede græskarfrugter er klar! Det er bydende nødvendigt at opbevare sødmen i en lukket beholder.
