Denne opskrift giver dig mulighed for at fermentere kål i saltlage. Dette gøres meget enkelt og ret hurtigt. Madlavning 3 kg tager cirka fyrre minutter, saltning - 3-4 dage. Kål tilberedt ifølge denne opskrift viser sig at være behagelig for smagen, sprød og moderat salt.
Er det nødvendigt
- - Til en 3-liters dåse kål:
- - 3 kg hvidkål
- - 2-3 mellemstore gulerødder.
- Til saltlage:
- - 1 liter vand
- - 2 spsk. spiseskefulde salt;
- - 1 spsk. en skefuld sukker.
Instruktioner
Trin 1
Vi forbereder arbejdspladsen. For at arbejde med grøntsager har du brug for en stor overflade - et bredt bord eller et godt tørret rent bord. Til makulering er en speciel kniv til skæring af grøntsager bedst egnet - takket være den dobbelte kniv strimler den kål meget hurtigere og fysisk lettere med den, hænderne bliver ikke trætte. En 3-liters krukke er velegnet til saltning. Du kan også bruge andre redskaber. Det vigtigste er, at det er meget rent, så kålen kan pakkes tæt, så der er lidt fri plads ovenpå og dækket med et låg.
Trin 2
Skyl kålen grundigt, frigør den fra de ødelagte øvre blade, hvis nogen. Vi vasker og rengør gulerødderne. Strimler kålen i tynde lange strimler - jo tyndere stykkerne er, jo bedre saltes kålen. Gnid gulerødderne på et groft rivejern eller skær dem i meget tynde strimler.
Trin 3
Bland kål med gulerødder godt. De skal blandes jævnt. Vi lægger grøntsager i en krukke (eller en anden skål) og tamper lidt.
Trin 4
Dernæst skal du forberede saltlage. For at gøre dette, hæld 1 liter vand i en gryde, tilsæt salt og sukker. Vi brænder det hele og koger det. Når kuldebæreren er kogt, skal du fjerne den fra ovnen og lade den afkøle helt.
Trin 5
Hæld kål med gulerødder med afkølet saltlage. Vi sørger for, at saltlage fordeles jævnt over krukken og dækker alt indholdet.
Trin 6
Vi dækker krukken med et låg og sætter det på et varmt sted. Efter ca. 3-4 dage vil kålen være klar.
