Okroshka er en vidunderlig skål med russisk køkken, som du kan tilberede i varmen selv hver dag. Desuden giver okroshka for en kreativt tænkende værtinde ubegrænsede muligheder for manifestation af fantasi. En usædvanlig og meget nyttig forårsmulighed er okroshka med sorrel, mælkebøtter og brændenælder.
Er det nødvendigt
- - mælkebøtteblade
- - sorrel
- - agurk - 3 stk.
- - brændenælde
- - skinke eller kød - 400-500 g
- - æg - 5 stk.
- - salt
- - grønne løg
- - kartofler - 4 stk.
- - sennep med peberrod.
- - radise - 6 stk.
- - kvass
- - creme fraiche
Instruktioner
Trin 1
Kog kartofler, kan skrælles, og æg skrælles efter afkøling. Skyl friske agurker og radiser, fjern spidserne. Hak kartofler, agurker, radiser, æg. Skær skinke eller kogt kød i terninger. Hæld de hakkede ingredienser i en gryde eller en stor skål.
Trin 2
Gå gennem mælkebøttebladene, skyl, læg den i en skål med koldt saltet koldt vand i 30-40 minutter. Tøm derefter, skyl igen, hak fint og drys med citronsaft for at slippe af med den karakteristiske bitterhed.
Trin 3
Vask bladene af ung brændenælde med varmt vand, men ikke kogende vand. Sorter bladene af ung sorrel ud, skyl, hak fint. Hak derefter sorrel og brændenælde og lad dem simre i en skål salt, indtil de er saftede. Vask tynde fjer af grønne løg, hak fint. Læg alle greenerne i en fælles skål.
Trin 4
Bland alle ingredienser. Hæld kvas i, tilsæt salt og sennep med peberrod. Hæld okroshka i skåle og krydre med creme fraiche.
