Det er svært at tænke på en bedre kulinarisk kombination end kartofler og svampe. Opvasken lavet af dem er appetitvækkende og nærende, aromaen af disse produkter alene, når du laver mad, gør dig bogstaveligt talt vild. Du kan spise dem selv i fasteperioden og ikke føle sult i lang tid. Kog kartofler med smør, det er lækkert.
Er det nødvendigt
- Til en stegt skål:
- - 500 g kartofler
- - 300 g olie
- - 1 løg
- - 2 fed hvidløg
- - 1/3 tsk malet sort peber;
- - salt;
- - solsikkeolie;
- - 10 gram persille og dild.
- For en gryderet:
- - 500 g unge kartofler
- - 500 g olie
- - 2 løg
- - 200 g 15-20% creme fraiche
- - 150 g hård ost
- - 40 g smør
- - salt;
- - vegetabilsk olie;
- Til suppe:
- - 1,5 liter vand
- - 600 g kartofler
- - 300 g olie
- - 1 løg
- - 50 g creme fraiche
- - laurbærblad
- - salt;
- - vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Stegte kartofler med smør
Rengør olien for snavs, kontroller, om den er orm, og fjern huden forsigtigt fra hætterne med en lille skarp kniv. Anbring svampene i et dørslag, skyl dem grundigt og ryst dem flere gange for at dræne væsken helt. Skær dem i små stykker.
Trin 2
Hæld solsikkeolie i en stegepande og læg den over høj varme. Så snart fedtet er opvarmet, skal du lægge smør i det og simre ved medium temperatur, indtil det meste af fugtigheden fordamper. Skræl og hak løgene i halve ringe, rør svampen ind og kog i yderligere 3-5 minutter under omrøring med en træspatel.
Trin 3
Skræl vaskede kartofler af og skær dem i skiver eller kiler. Kombiner grøntsager med madlavning. Salt fadet, peber og lad det simre under et tæt låg over minimum varme i 20-25 minutter. Sæt det derefter med revet hvidløg, lad det stå i 2-3 minutter, læg det på tallerkener og drys med hakkede urter.
Trin 4
Stew kartofler med smør i potter
Blødgør smør ved stuetemperatur og fordel det over bagepotter. Træk det øverste lag af kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Fjern skjorterne fra løgene og hugg dem af. Anbring kartoflerne jævnt i en portion fad, drys salt og dæk med løg.
Trin 5
Forarbejd smørret, som skrevet i den foregående opskrift, og skær det i plader. Steg dem i et par spiseskefulde vegetabilsk olie i 5 minutter, salt, overfør dem til gryder og glat med bagsiden af en ske.
Trin 6
Riv hård ost på et fint rivejern, hæld den i creme fraiche og rør grundigt. Hæld den resulterende sauce over svampene og dæk. Bag kartoflerne med olie i 40 minutter ved 190oC, åbn derefter retterne og brun skålen i ovnen i yderligere 5-10 minutter.
Trin 7
Suppe med kartofler og smør
Forbered smørret, adskil benene fra hattene, hugg det første med en kniv, mos det andet med en gaffel. Vask og hak kartoflerne tilfældigt. Fyld en gryde med vand og kog, dypp svampene der og kog først kun dem i 30-35 minutter på medium varme og derefter 15 minutter med kartofler.
Trin 8
Skræl løg, skær det i terninger og steg i vegetabilsk olie, indtil det er gyldentbrunt. Introducer stegningen i suppen, tilsæt salt efter smag, kast i laurbærbladet og sæt opvasken til side. Luk det og pakk det ind i et tæppe. Insister skålen i 1 time. Hæld det i dybe skåle og krydre med creme fraiche.
