Sommerfugle er svampe, der normalt vokser i nåleskove og foretrækker solrige og velopvarmede steder. Når du koger disse svampe, er det nødvendigt at tage højde for nogle af deres funktioner.
Er det nødvendigt
- - boletus;
- - vand
- - pæreløg
- - vegetabilsk olie;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Sommerfugle er meget ofte ormede, så du skal være opmærksom på dette, når du i første omgang samler dem. Tag ikke tilgroede svampe. Det er bedre at foretrække mellemstore smørre, stærke og rene.
Trin 2
Skræl svampene grundigt. Vær særlig opmærksom på forarbejdningen af olie, da hætten er dækket af en klæbrig film, som snavs og tørre blade klæber meget godt til. Derudover har oliehætterne en film på undersiden, der skal fjernes. Hvis du ikke fjerner det og koger svampene med det, vil boletusen have en bitter smag, og selve filmen bliver hård. Når du rengør disse svampe, skal du regelmæssigt skylle kniven i koldt vand.
Trin 3
Efter rengøring af svampen, skyl dem grundigt. For at gøre dette skal du lægge dem i et dørslag og placere dem under rindende vand. Rør lejlighedsvis. Takket være dette fjernes resterne af lille snavs og slim fra svampene.
Trin 4
Skær smøret i små stykker (plader eller terninger) med en skarp kniv. Jo mindre stykkerne er, jo lettere absorberes svampene af kroppen. Anbring i en gryde, dæk med koldt vand og læg på svag varme. Så snart vandet koger, kog dem i yderligere 15-20 minutter. Fjern smørskummet, der er dannet under tilberedningen, med en ske eller en skåret ske. Fjern svampe fra varmen, læg i et dørslag og skyl med koldt vand. Lad det lade vandet løbe helt ud. Derefter kan du begynde at forberede retter fra disse svampe.
Trin 5
Varm lidt vegetabilsk olie i en stegepande og steg finhakket løg og gulerødder revet på et groft rivejern i den, indtil de er gyldenbrune. Sæt kogt smørolie på løg og steg, indtil overskydende fugt fjernes fra dem. Sæt med salt, peber og rør. Lad det være dækket i 10-15 minutter. Server varmstegt boletus med creme fraiche, stegte kartofler eller stegt kød.
